花生变软后可以通过烘烤或油炸的方式恢复酥脆。受潮软化的花生水分含量增加，需通过高温脱水重新激发油脂香气与脆度。
将软化的花生平铺在烤盘上，以150度低温烘烤10分钟，中途翻动确保受热均匀。低温慢烤能蒸发内部水分而不易焦糊，适合追求健康少油的人群。若使用空气炸锅，180度加热5分钟即可，高温热风循环可快速带走水分。烘烤后的花生需彻底冷却再密封保存，避免残余热气返潮。
铁锅冷油放入花生，小火慢炸至颜色微黄后捞出控油。油炸利用油脂传导热量，能更彻底去除水分并形成酥脆质地，但热量较高需控制食用量。油炸过程中需持续翻动防止局部焦化，捞出后撒少量食盐可提升风味。此方法适合需要快速复脆或制作调味花生的场景。
复脆后的花生建议24小时内食用完毕，存放时使用防潮罐或真空密封袋。避免将花生存放在冰箱等潮湿环境，可放置食品干燥剂吸收多余水分。花生含丰富不饱和脂肪酸与蛋白质，适量食用有助于心血管健康，但每日摄入量建议控制在30克以内。霉变花生会产生黄曲霉毒素，若发现异味或霉斑须立即丢弃。
2024-11-01
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