萝卜，又叫“莱菔”，我们这里主要说的是白萝卜，萝卜所含营养十分丰富，含有多种维生素、矿物质。其中维生素C的含量比梨和苹果高出近10倍。
中医认为，萝卜性平，味辛、甘，入脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效。主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等，萝卜也是我们做菜时的常用配菜。尤其是做烧菜和蒸菜的时候，加入萝卜更能使味道更加香美。
萝卜一般适合于用来烧、拌、做汤，也可作配料和点缀，另外，萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，也可以用红萝卜替代。平时不爱吃凉性食物者以熟食萝卜为好，萝卜除可生食，炒食外。还可做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。用法很多，随自己需要而定。
最后要注意，白萝卜主泻，胡萝卜为补。所以二者最好不要同食，若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
知道了以上的白萝卜知识。那就让我们进一步来学几道萝卜做的菜吧。
1、萝卜炖羊肉
取羊肉500克，洗净后砍成5厘米见方的块，加一小块姜入油锅爆炒一下。倒入砂锅内，加水煮沸后用小火煨1小时（或用高压锅炖15分钟）。再将白萝卜切成块，加入羊肉汤内，放盐，继续用小火煨至萝卜羊肉均酥烂即可，有补脾肾、壮筋骨、御风寒的作用
2、糖渍萝卜
萝卜250克，切片，放入碗中，加饴糖或白糖2~3匙。搁置一夜，就会浸渍成萝卜糖水，可以时时饮用。也可以用萝卜绞汁，加糖饮用，或用萝卜切片，煎汤代茶饮，能起到化痰止咳和润肺利咽的功效。用于急慢性支气管炎和百日咳，平时咳嗽痰稠、咽喉痛的人也可以饮用。
