现在满天飞的明星都在宣传“抗糖化”的重要性。还有一些抗糖化产品，更有人提出了“戒糖”的养生概念。
其实糖在身体内的作用跟“氧”一样，对于身体健康存在有利又有弊的双重影响。不过它真的会导致人的衰老，特别是对皮肤造成伤害吗？
糖化，指的是人体内重要的蛋白质和通过饮食摄取的“糖”结合。形成一种新的被糖化的分子-蛋白质高度糖化终产物（AGEs），在这个反应过程中，不需要酶的参与。
糖化的过程其实对人体没有影响，有影响的就是这个糖化的终产物，而市面上提到的抗糖化，抗的也就是AGEs。
AGEs不仅能在真皮层作用，同样它也会影响表皮的健康，它会导致角质细胞代谢更新变慢，但同时会加快角质细胞的死亡。这一慢一快，最终导致的就是皮肤看起来暗沉没有光泽，进而一些皱纹、色斑等皮肤问题都会出现，而且，糖化并不是只对皮肤有危害。
1. 糖尿病及其并发症
众所周知，糖尿病不可怕，它所带来的并发症才是最可怕的，由于胰岛细胞的不敏感，所以导致血糖一直处于较高的水平，而这无疑就是让体内蓄积着大量的AGEs。而AGEs能够和身体的组织细胞相结合并破坏它们，所以这也是为什么糖尿病患者，在控制不好血糖的情况下。会出现视网膜病变、肾功能衰退、神经功能障碍等问题的原因。
2. 阿尔兹海默症
阿尔茨海默症是一种神经变性疾病，在研究阿尔茨海默症患者时，科研人员发现他们大脑中的AGEs的量是同龄健康人群的3倍，也有实验证明，如果往大脑中添加AGEs的话，对神经是可以产生毒性作用的。
3. 动脉硬化
AGEs落在哪儿就会对哪儿造成影响，而它最初影响的应该算是血管了。毕竟糖分吸收后最先进入的就是血液，这种被糖化的蛋白质（AGEs）会在血管壁聚积。使管壁变厚变硬，管腔变狭窄后。血流量就会减少，像心肌和脑细胞缺血问题就来了。
4. 眼部异常
AGEs在眼部的大量蓄积，并不是马上导致视神经病变。前期的影响可能就是易感疲劳、发干、视力模糊等影响，到了后期严重了。才会病变成视网膜、角膜等变形，最终可致失明。
5. 骨骼变脆
骨骼其实除了需要钙，它其中90％的成分是骨胶原蛋白质，AGEs的影响是直接导致骨骼的密度、强度与骨生成降低，从而导致骨头变脆，大家熟悉的骨质疏松等问题，也与AGEs的影响脱不了关系。
