洗了的花菜可以放冰箱冷藏保存，但需注意沥干水分并密封存放。花菜水分含量高，直接冷藏易腐烂变质，正确储存可延长保鲜期3-5天。
花菜清洗后表面残留水分会加速腐败，需用厨房纸吸干或置于通风处晾干。未彻底干燥的花菜冷藏时易滋生细菌，导致叶片发黄、茎部软烂。建议将花菜分装进保鲜袋或密封盒，避免与其他蔬菜挤压，冷藏温度控制在4℃左右最佳。
若花菜已出现切口或分切，需在切口处包裹保鲜膜阻隔空气。冷藏超过3天的花菜需检查是否有霉斑或异味，轻微变色的花菜可切除变质部分后尽快食用。冷冻保存更适合长期储存，但解冻后口感会变软，适合用于炖煮类菜肴。
储存花菜时建议保留部分根茎和叶片，能减缓水分流失。日常可将花菜与苹果、芹菜等乙烯释放量少的蔬果分开放置，避免催熟变质。烹饪前再用流水冲洗即可去除冷藏产生的冷凝水，焯水后冷冻可保存1个月，但维生素C等营养素会有部分损失，建议优先选择新鲜食用。
2025-06-14
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