木薯和红薯虽然名字相似，但它们是两种完全不同的植物，来源、营养价值和用途都有显著区别。
木薯是一种热带地区广泛种植的根茎类植物，属于大戟科。它外皮较厚，多呈棕褐色，内部白色或淡黄色，主要用于提取淀粉，制作成木薯粉、木薯珍珠等食品。木薯含较高淀粉，但生食可能带有一定毒性（主要是其中的氰苷类物质），需要经过加工或煮熟处理才能安全食用。而红薯则是旋花科植物，外皮颜色多呈红色、紫色或黄色，内部颜色则因品种不同可能是橙色、紫色或白色。红薯纤维素含量高，富含维生素、抗氧化剂和矿物质，能作为营养价值较高的主食或零食。
从用途上看，木薯一般被用于工业领域，比如生产木薯淀粉、糖类或酒精，也会被加工成食品原料。而红薯更常作为日常膳食的重要部分，烤红薯、红薯粥、红薯泥等都是人们熟悉的家庭餐桌食品。红薯中富含膳食纤维，对于促进消化、预防便秘都很有帮助。
建议购买木薯和红薯时加以区分，避免误用。木薯必须经过充分烹煮或加工后才能安全食用，而红薯可以直接蒸、烤或炖煮。在烹饪过程中，不妨搭配其他食材，既提升风味又丰富营养。
2025-05-08
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