铁木、花梨木、乌檀木、柳木案板各有优劣，选择需根据具体需求决定。铁木案板硬度高耐腐蚀，花梨木抗菌性能突出，乌檀木稳定性强不易开裂，柳木质地柔软不伤刀刃。
铁木案板密度极高且含天然抗菌成分，适合处理生鲜食材但重量较大。花梨木富含芳香油质能抑制细菌滋生，尤其适合制作熟食案板，长期使用会散发淡雅木香。乌檀木木纹细腻且干缩率低，潮湿环境下不易变形，适合频繁冲洗的厨房环境。柳木纤维结构疏松能缓冲刀刃冲击，适合切配精细食材，需注意避免长时间浸泡导致霉变。
日常使用建议根据食材类型搭配不同材质案板，生熟分开避免交叉污染。铁木和乌檀木需定期涂抹食用油养护，花梨木避免暴晒以防开裂，柳木使用后需立即擦干水分。无论选择哪种木质案板，都应保持表面清洁，每半年可用细砂纸打磨一次去除刀痕，延长使用寿命的同时保障食品安全。
2024-03-15
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