西红柿一般不需要去皮，其表皮富含膳食纤维和抗氧化物质，但部分特殊情况下建议去皮食用。
西红柿表皮含有丰富的膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动和维持肠道健康。表皮中的番茄红素和花青素具有较强抗氧化作用，能帮助清除体内有害自由基。完整食用西红柿可以最大限度保留这些营养成分，同时带皮食用也能增加口感层次。对于消化功能正常的人群，清洗干净后直接食用是最佳选择。
部分人群或特殊情况下建议去皮食用。消化功能较弱者或术后恢复期患者，去皮可降低胃肠负担。制作婴幼儿辅食时去皮能避免噎呛风险。表皮有明显破损或霉变的西红柿必须去皮后食用。农药残留风险较高的非有机种植西红柿，去皮可减少摄入风险。烹饪番茄酱或浓汤时去皮能使口感更细腻。
日常食用西红柿建议用流水反复冲洗并用软毛刷轻刷表面，可有效去除大部分表面污垢和农药残留。选择成熟度适中、表皮光滑无破损的西红柿更安全。若需去皮，可用刀划十字后焯水或直接削皮。特殊人群应根据自身情况调整食用方式，同时注意与其他食材搭配均衡营养摄入。
2025-03-01
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