宝宝不吃蔬菜可以通过调整饮食结构、改变烹饪方式、补充营养剂等方式改善，必要时可遵医嘱补充维生素A滴剂、葡萄糖酸锌口服溶液、复合维生素B片、维生素D滴剂、乳酸钙颗粒等营养素。
将蔬菜切碎混入宝宝喜爱的食物中，如肉丸、蛋羹或粥类，逐步增加蔬菜比例。优先选择口感清甜的胡萝卜、南瓜、西蓝花等，避免苦味重的芥菜、苦瓜。每周引入1-2种新蔬菜，采用小份量多次尝试的策略。
用蒸煮保留蔬菜原味，或搭配少量奶酪、坚果粉增加风味。制作蔬菜饼、卡通造型饭团提升趣味性，避免长时间高温烹饪破坏营养。可将菠菜、羽衣甘蓝等深色蔬菜打成泥加入面食。
维生素A滴剂有助于维持视觉发育和免疫功能，葡萄糖酸锌口服溶液可改善味觉敏感度。复合维生素B片帮助能量代谢，维生素D滴剂促进钙吸收，乳酸钙颗粒预防骨骼发育异常。需在医生指导下按需补充。
固定用餐时间，营造轻松就餐环境，避免强迫进食。家长以身作则多吃蔬菜，通过绘本、游戏引导认知蔬菜价值。两餐间控制零食摄入，保持适度饥饿感更易接受蔬菜。
长期拒食蔬菜需检查是否存在缺锌性味觉障碍、食物过敏或胃肠功能紊乱。口腔溃疡、龋齿等可能影响咀嚼吞咽，应及时治疗。记录饮食日记帮助医生评估营养缺口。
家长可自制蔬菜水果混合泥作为过渡食品，选择色彩鲜艳的彩椒、紫甘蓝等激发宝宝兴趣。定期监测身高体重曲线，如出现生长迟缓、反复感染等表现，需就医进行血清微量元素检测。日常可通过晒太阳、适量动物肝脏摄入辅助补充维生素D和铁元素，但需注意营养剂与天然食物的合理配比。
