煮的海鲜在冷藏条件下通常可以保存1-2天，冷冻可延长至1-3个月。实际保存时间受储存温度、海鲜种类、烹饪方式等因素影响。
冷藏保存时需将海鲜放入密封容器，避免与其他食物串味。贝类、虾蟹等甲壳类煮熟后容易变质，建议24小时内食用完毕。鱼类若烹饪时添加较多盐分或醋，可适当延长冷藏时间至48小时。冷藏温度应控制在4℃以下，存放前需充分冷却至室温，避免热气凝结加速腐败。
冷冻保存能显著延长海鲜食用期限，但口感会逐渐变差。整条鱼或大块鱼片冷冻效果较好，可保存2-3个月；切碎的虾仁、蟹肉等建议1个月内食用。冷冻前需沥干水分，用保鲜膜包裹后装入密封袋，排出空气防止冻伤。解冻时应提前转移至冷藏室缓慢化冻，避免反复冷冻解冻。
无论冷藏或冷冻，再次食用前需彻底加热至中心温度达到75℃以上。若海鲜出现黏液增多、气味异常或颜色发暗等情况应立即丢弃。特殊人群如孕妇、儿童或免疫力低下者，建议食用当餐新鲜烹制的海鲜，降低食品安全风险。日常储存可搭配生姜、柠檬汁等天然抑菌食材，但不能替代规范储存条件。
2024-08-31
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