现在很多公司都没有食堂，对于不喜欢快递的上班族来说，从家里带饭去公司吃是唯一的选择。但是，最近在网上传达了&ldquo的白领胃癌诱因&rdquo，吓坏了带饭的伙伴们。白天吃饭真的会得胃癌吗？接下来，和的小编一起看看吧！吃隔夜菜会引起亚硝酸中毒，说到胃癌，必须说&ldquo；亚硝酸盐&rdquo；的双曲馀弦值。亚硝酸盐是由硝酸盐发展而来的，肉类食物无论是烹饪前还是烹饪后，硝酸盐和亚硝酸盐的含量都很低，大多在于蔬菜本身。吃隔夜菜会引起亚硝酸中毒，蔬菜含有更多的硝酸盐，隔夜菜含有更多的硝酸盐和亚硝酸盐，空气中的大肠杆菌、变形杆菌等细菌会污染蔬菜，加亚硝酸盐的形成。但是，如果不是隔夜菜的话，上午刚做的菜就没有那么大的影响。据了解，所有蔬菜中绿叶菜的硝酸盐含量最高，其次是花菜和根茎。烹饪结束后放入冰箱保存的话，亚硝酸盐的含量很少。据报道，菠菜、空心菜和油菜成熟后，冷藏12~24小时的亚硝酸盐含量，分别约为12~15毫克/公斤、9~10毫克/公斤、7.5~10.5毫克/公斤，远远低于国标对许多腌制食品亚硝酸盐的限制(20毫克/公斤)。
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