泡发的木耳冷藏一般可以存放2-3天，超过时间可能滋生细菌导致变质。木耳属于高蛋白食材，冷藏保存需密封并保持干燥。
泡发的木耳含有丰富水分和营养物质，冷藏环境下微生物仍会缓慢繁殖。若储存容器未完全密封或温度波动较大，可能加速腐败。冷藏2天内食用可最大限度保留营养和口感，超过3天可能出现发黏、异味等变质迹象，建议丢弃。
部分情况下若木耳泡发后经高温焯水处理并迅速冷却，冷藏时间可延长至4天左右。但需注意观察木耳状态，出现颜色变深、质地变软或酸味时不可食用。木耳变质后可能产生米酵菌酸等有害物质，误食可能引发胃肠不适甚至中毒。
建议根据食用量分批泡发木耳，避免长时间储存。冷藏前沥干水分并用保鲜盒保存，可垫厨房纸吸收多余水汽。若需延长保存期，可焯水后分装冷冻，但解冻后口感会稍差。日常注意观察食材状态，出现异常及时处理，确保饮食安全。
2024-10-22
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