晚上适量吃鸡蛋羹一般不会导致发胖，过量食用可能增加热量摄入。
鸡蛋羹主要由鸡蛋制成，蛋白质含量高且脂肪含量较低，每100克鸡蛋羹约含60-80千卡热量。作为优质蛋白来源，其消化吸收速度适中，能够提供持续饱腹感，减少夜间饥饿感。制作时若仅使用鸡蛋、少量盐和清水，不添加淀粉或食用油，热量控制更理想。对于健康人群，晚上食用一小碗鸡蛋羹配合蔬菜，既满足营养需求又不易造成热量过剩。
部分市售或自制的鸡蛋羹可能添加香油、肉末等高脂配料，或搭配米饭、面条等主食食用，整体热量会显著提升。长期在晚餐过量摄入这类高热量组合，可能因每日总热量超标而引发体重增加。胃肠功能较弱者夜间大量进食蛋白质可能影响消化效率，未完全分解的营养素可能转化为脂肪储存。控制体重期间建议在睡前3小时完成进食，单次食用量不超过200克。
保持健康体重需关注全天饮食结构和总热量平衡，鸡蛋羹可作为优质蛋白来源纳入晚餐，但需注意烹饪方式和搭配。建议搭配凉拌菠菜、清炒西蓝花等低热量蔬菜，避免与油炸食品或精制碳水同食。规律作息和适度运动对维持代谢率同样重要，单纯纠结单一食物的进食时间不如整体调整生活方式。
