鱼暂时不吃可以采用冷藏或冷冻的方式保存，具体方法有短期冷藏保鲜、冰水浸泡保鲜、真空包装冷冻、盐腌脱水保存、低温速冻保存等。
将未处理的鱼用厨房纸吸干表面水分，装入保鲜袋排出空气后密封，放置于冰箱冷藏室下层。冷藏温度控制在0-4摄氏度可保存1-2天，适合次日即食的情况。注意冷藏前无须清洗内脏，避免细菌滋生。
将整条鱼完全浸没于冰水混合物中，水面需超过鱼体3厘米以上。每2小时更换一次冰块，使水温持续低于4摄氏度。该方法可延长保鲜期至24小时，适合需要短时运输或延迟处理的情况。
清理干净的鱼用真空机抽真空密封后，放入-18摄氏度以下冷冻室。真空环境能防止氧化和冰晶形成，保存期可达3-6个月。适合肉质细嫩的海鱼，解冻时需连带包装袋冷水缓化。
鱼体表面均匀涂抹粗盐，悬挂于通风阴凉处风干12小时，待表面形成盐壳后冷藏。盐分渗透可抑制微生物繁殖，适合油脂含量高的鱼类如三文鱼，冷藏保存期约5-7天，食用前需浸泡脱盐。
处理后的鱼块平铺于托盘，直接放入-30摄氏度以下速冻柜急冻2小时，再转入普通冷冻室。快速冷冻能减少细胞损伤，保持肉质弹性，保存期可达6-8个月，适合批量储存经济鱼类。
保存鱼类需根据食用计划选择合适方式，冷藏保存的鱼建议24小时内食用完毕，冷冻鱼应做好分装避免反复解冻。无论采用何种方法，前期处理时均需彻底清除内脏和鳃部，保存容器要保证密封性。解冻后的鱼须立即烹饪，不宜二次冷冻。日常可搭配生姜、柠檬汁等去腥食材提升食用口感，长期大量储存建议定期检查冷冻设备运行状态。
