饭煮不熟通常与烹饪操作不当或器具故障有关，少数情况下可能暗示消化系统功能异常。煮饭时水量不足、火力过小、时间过短是常见原因，胃肠功能紊乱或糖尿病等慢性病也可能导致食物消化异常。
水量不足时米饭难以充分吸水膨胀，米粒中心会残留硬芯。使用电饭煲需确保内胆刻度与米量匹配，传统明火烹饪应保持水面高出米面约1厘米。火力过小会导致热量无法穿透米粒，建议中火煮沸后转小火焖煮。烹饪时间不足常见于匆忙关火，普通大米至少需要20分钟焖煮才能熟透。
长期出现食物消化不完全需警惕病理因素。糖尿病引发的胃轻瘫会延缓胃排空，食物在胃内停留时间过长可能产生未消化外观。慢性胃炎患者胃酸分泌不足，淀粉类食物分解受阻时也可能呈现类似未煮熟状态。甲状腺功能减退会导致肠道蠕动减缓，未充分消化的食物残渣可能被误认为烹饪问题。
调整烹饪方法后仍持续出现食物不消化现象，建议进行胃肠镜和血糖检测。日常可记录饮食与消化情况，选择易消化的粳米替代籼米，烹饪前充分浸泡30分钟有助于淀粉糊化。胃肠功能较弱者可将米饭煮至软烂，搭配发酵面食减轻消化负担。
2023-05-03
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2023-05-02
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