海蜇对降血糖有一定辅助作用，但无法替代药物治疗。海蜇含有胶原蛋白、矿物质及低热量特性，有助于调节餐后血糖波动。
海蜇作为一种低脂低糖的海产品，其每100克仅含约3克碳水化合物，且富含铬元素，这种矿物质能够增强胰岛素敏感性。海蜇皮中的胶原蛋白在消化过程中形成凝胶状物质，可延缓胃排空速度，减少餐后血糖骤升。研究显示，海蜇多糖成分可能通过抑制肠道α-葡萄糖苷酶活性，降低单糖吸收率。但需注意市售即食海蜇常含较多添加剂，建议选择新鲜或低盐产品。
部分特殊情况下需谨慎食用。肾功能不全者需控制海蜇摄入量，因其钾含量较高可能加重电解质紊乱。甲状腺疾病患者应注意海蜇可能含有的碘元素对病情的影响。对海鲜过敏体质者可能出现皮肤瘙痒或消化道反应。即食海蜇加工过程中可能使用明矾，长期过量摄入可能影响神经系统。
建议糖尿病患者将海蜇作为凉拌菜或汤品辅料，每周食用2-3次为宜，避免与高糖酱料搭配。血糖控制需综合饮食管理、规律运动和药物干预，食用海蜇前后应监测血糖变化，出现异常波动时及时就医调整治疗方案。合并高血压患者需注意控制海蜇的盐渍处理方式，优先选择清水浸泡脱盐产品。
