非碳水食物主要指碳水化合物含量较低或几乎不含碳水化合物的食物，主要包括肉类、鱼类、蛋类、部分蔬菜、坚果、油脂等。这类食物通常富含优质蛋白、健康脂肪、维生素或矿物质，适合低碳水饮食人群选择。
肉类如牛肉、鸡肉、猪肉等几乎不含碳水化合物，是优质蛋白和铁的重要来源。选择瘦肉部分可减少饱和脂肪摄入，禽类去皮后脂肪含量更低。加工肉制品可能添加糖分，需注意成分表。
三文鱼、鳕鱼、金枪鱼等海鱼碳水化合物含量极低，富含Omega-3脂肪酸。贝类如虾、蟹的碳水含量稍高但仍在低碳范围，且提供锌、硒等微量元素。
鸡蛋、鸭蛋等全蛋碳水含量可忽略不计，蛋黄含健康脂肪和胆碱。蛋清是纯蛋白质来源，适合严格控制碳水摄入时食用。
绿叶菜如菠菜、羽衣甘蓝，十字花科蔬菜如西蓝花、花椰菜，以及黄瓜、芦笋等茎类蔬菜碳水含量均低于5%。需注意根茎类蔬菜如土豆、胡萝卜不属于低碳范畴。
橄榄油、椰子油、牛油果油等植物油脂完全不含碳水，动物油脂如黄油、猪油也属零碳水。坚果中夏威夷果、巴西坚果碳水含量较低，但需控制摄入量。
采用低碳水饮食时，建议通过多样化选择非碳水食物保证营养均衡。每日搭配不同种类的优质蛋白和健康脂肪，配合适量低碳蔬菜补充膳食纤维。注意部分乳制品如奶酪虽属低碳但含乳糖，特殊人群需谨慎选择。长期严格限制碳水化合物可能影响肠道菌群平衡，必要时可咨询营养师制定个性化方案。
