挑选哈密瓜可通过观察瓜蒂、按压瓜脐、闻香气三个方法判断成熟度。
成熟哈密瓜的瓜蒂会自然干枯脱落，留下圆形凹陷。若瓜蒂青绿湿润或强行掰断痕迹明显，说明采摘过早。部分品种成熟后蒂部会渗出透明胶质，这是糖分浓缩的标志。注意避免选择蒂部发黑霉变的瓜，可能内部已腐烂。
用拇指轻压瓜脐部位，成熟哈密瓜会呈现轻微弹性下陷感，按压后能快速回弹。过硬说明未熟透，过软则可能过熟。新疆产哈密瓜成熟时瓜脐周围会出现细密网状裂纹，但裂纹深度不超过2毫米为佳，过深可能运输中受损。
成熟哈密瓜在室温下会散发浓郁甜香，尤其瓜脐处气味最明显。未成熟瓜几乎无味，而发酵酒味提示内部变质。西州蜜等品种成熟后带有淡淡奶香，若香气中混杂青草味，说明糖分积累不足。冷藏会暂时抑制香气，建议购买后常温放置1小时再判断。
挑选时可结合三种方法综合判断，优先选择网纹清晰、重量沉手的瓜。成熟哈密瓜常温保存不超过3天，切开后需冷藏并尽快食用。胃肠功能较弱者建议去皮去籽后少量食用，避免空腹食用引发不适。若发现瓜瓤发苦或果肉透明化，应立即停止食用。
2024-10-15
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