没炸熟的花生米不建议直接食用。未完全熟透的花生可能含有抗营养因子，且存在微生物污染风险，可能引发胃肠不适或食物中毒。
未炸熟的花生米中天然存在的胰蛋白酶抑制剂和植酸等抗营养因子未被高温破坏，可能干扰蛋白质消化和矿物质吸收。花生本身质地较硬，未充分加热会导致口感生涩难咀嚼，增加胃肠负担。部分人群食用后可能出现腹胀、腹痛等消化不良症状，尤其对消化功能较弱者影响更明显。
花生在种植、储存过程中可能沾染黄曲霉菌，其产生的黄曲霉毒素需170℃以上高温才能分解。未达油炸温度的花生米若霉变，毒素残留风险较高，长期摄入可能损害肝脏功能。新鲜度不足的花生还可能携带沙门氏菌等致病菌，未彻底加热易引发急性胃肠炎。特殊情况下少量误食未炸透花生，可观察是否出现恶心、腹泻等症状，必要时就医处理。
日常食用花生建议选择充分加热的熟制品，控制单次摄入量在20克以内。储存花生需保持干燥通风，出现霉斑或哈喇味应立即丢弃。消化系统疾病患者及儿童应避免食用未完全熟化的坚果类食品，可选择花生酱等深加工产品替代。若因食用未熟花生出现持续腹痛或过敏反应，应及时就医排查原因。
2024-09-26
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