谷氨酰胺一般建议空腹服用，但具体服用时间需根据个人胃肠耐受性和用药目的调整。空腹服用有助于提高吸收率，胃肠敏感者可在餐后服用以减少刺激。
谷氨酰胺是一种条件必需氨基酸，空腹状态下胃酸分泌较少，药物与食物相互作用概率降低，更有利于小肠对谷氨酰胺的主动转运吸收。临床研究显示，晨起或睡前空腹服用可使血浆谷氨酰胺浓度提升更显著，尤其适用于术后恢复、运动损伤等需快速补充的情况。对于改善肠道屏障功能或免疫调节等长期用途，也可选择两餐之间服用。
部分人群空腹服用可能出现胃部不适，如胃肠手术后患者、慢性胃炎人群或对酸敏感者，餐后半小时服用能减轻消化道反应。肠溶型谷氨酰胺制剂受进食影响较小，但普通粉剂或胶囊仍建议避开高蛋白饮食同时摄入，以防竞争性吸收。存在严重胃肠疾病者需遵医嘱调整服药时间。
服用谷氨酰胺期间应保持充足水分摄入，避免与酸性饮料同服。长期大剂量使用可能影响体内氨基酸平衡，建议每疗程不超过3个月并定期监测肝肾功能。运动员或健身人群需注意，高强度训练后即刻补充时，可搭配快速碳水化合物以促进吸收。特殊剂型如乙酰谷氨酰胺的吸收机制不同，需严格参照说明书要求。
