夹生米饭通常不建议食用，可能引发胃肠不适或细菌感染。完全煮熟的米饭更利于消化吸收，且能有效杀灭潜在致病微生物。
米饭未充分糊化时淀粉结构未被完全破坏，人体消化酶难以有效分解，可能导致腹胀、反酸等症状。部分人群食用后可能出现短暂腹泻，尤其胃肠功能较弱者反应更明显。夹生米饭中心温度可能未达到杀菌要求，若储存不当易滋生蜡样芽孢杆菌等致病菌，引发食物中毒。
特殊情况下轻微夹生且经充分复热的米饭可酌情食用。将夹生米饭加水重新焖煮15分钟以上，或用微波炉高温加热至米粒完全透明，可改善消化性并降低微生物风险。但已出现明显异味、发黏或颜色异常的夹生米饭必须丢弃。
日常煮饭时建议提前浸泡大米30分钟，米水比例控制在1：1.2左右，使用电饭煲的精华煮模式。若发现米饭夹生，可立即加少量开水用小火继续焖制。长期食用未熟透的谷物可能增加消化系统负担，老年人及儿童应特别注意避免。出现持续腹痛、呕吐等症状需及时就医。
2021-05-11
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