优质哈密瓜的外形通常呈现椭圆形或圆形，果皮光滑带有网状纹路，颜色为金黄色或黄绿色，果柄干燥且基部略微凹陷，无明显机械损伤或病斑。
成熟哈密瓜外形应保持左右对称的椭圆形或圆形，纵径与横径比例协调，无明显凹凸变形。发育不良的果实可能出现棱角分明或局部塌陷，这类瓜通常甜度较低且果肉疏松。优质哈密瓜两端弧度圆润，脐部收口平整，不会出现尖锐突起或过度凹陷。
典型哈密瓜表皮覆盖均匀分布的灰白色网状裂纹，网纹凸起部分触感粗糙但不会扎手。网纹应当从果柄处自然延伸至整个瓜体，纹路清晰连贯无中断。部分品种可能出现细密网纹或粗犷网纹，但均要求纹路分布规律，避免出现大面积无纹光面或网纹堆积成块的情况。
成熟哈密瓜底色应为均匀的金黄色或黄绿色，向阳面可能呈现橙黄色调但不应发白。果皮颜色过渡自然，无青一块黄一块的斑驳现象。部分品种允许带浅绿色条纹，但条纹边缘需清晰不模糊。表皮色泽暗淡或局部发灰可能表示存储时间过长或遭受冻害。
新鲜采摘的哈密瓜果柄呈自然干燥状态，直径约3-5毫米，与果实连接处形成完整离层。优质瓜果柄基部会轻微凹陷，周围果皮无撕裂痕迹。若果柄湿润发霉或强行折断留有新鲜断口，说明采摘未成熟或储存不当。人工脱落的瓜柄处应形成光滑的圆形疤痕。
合格哈密瓜表皮不应存在超过指甲大小的擦伤、裂口或虫蛀孔洞，尤其要检查贴近地面部位的果皮。轻微摩擦产生的浅表划痕若未伤及果肉通常不影响品质，但大面积结痂或渗液斑块可能预示内部变质。运输过程中产生的淤青会呈现暗绿色水浸状斑块，这类损伤会加速果实腐烂。
挑选哈密瓜时除观察外形特征外还应结合敲击声和香气综合判断。成熟度适中的瓜体敲击会发出沉闷的咚咚声，过熟瓜声音空洞，未熟瓜声音清脆。靠近果脐处能闻到浓郁甜香为最佳，若无香味或带发酵味则不宜选购。储存时应放置于阴凉通风处，避免堆放挤压导致果皮损伤，切开后需冷藏并在两天内食用完毕以保持最佳风味。
