海鲜买回来后第二天食用，建议冷藏或冷冻保存。存放方式主要有冷藏保鲜、冷冻保存、密封处理、低温控菌、分区存放等。
新鲜鱼虾贝类可置于0-4℃冷藏层，用保鲜盒盛装并覆盖湿毛巾。带壳贝类需浸泡于盐水中冷藏，甲壳类建议铺冰保存。冷藏时间不宜超过24小时，食用前需观察是否有异味或黏液。
需长期保存的海鲜应清洗后擦干水分，用保鲜膜包裹后放入-18℃冷冻室。整鱼需去除内脏，虾类可去头后分装，贝类须吐沙后冷冻。冷冻海鲜建议1个月内食用完毕，解冻后不可复冻。
所有海鲜均需隔绝空气存放，可使用真空密封袋或加盖保鲜盒。未密封的鱼类易氧化产生腥味，蟹类接触空气会加速变质。密封前可垫吸水性厨房纸吸收多余水分。
冷藏海鲜需保持环境温度稳定，避免反复开关冰箱。可放置温度计监测，冷藏层温度超过4℃时应立即处理海鲜。高风险海鲜如生蚝、三文鱼等建议当日食用。
海鲜需单独存放避免交叉污染，生熟食需分层放置。冷藏时可置于最下层抽屉，冷冻时与其他肉类分格存放。接触过海鲜的容器需用沸水消毒。
存放海鲜时需注意不同品类的特性，鱼类去鳃后冷藏更佳，虾类保留头部可延缓变质，贝类存活状态保存更新鲜。无论采用何种方式，次日食用前需充分加热至中心温度达到75℃以上。若发现海鲜出现明显腥臭味、肉质黏软或颜色异常，建议停止食用。日常可配备食品温度计监测储存环境，定期清洁冰箱杀菌，确保海鲜保存安全。
