坚果受潮后若无霉变或异味一般可以食用，但口感会变差且营养价值降低。坚果受潮可能因储存不当或环境湿度过高导致，霉变的坚果可能产生黄曲霉毒素等有害物质。
坚果受潮后水分含量增加，容易滋生霉菌和细菌。若仅轻微受潮，可通过烤箱低温烘烤或平底锅小火翻炒去除水分，恢复部分酥脆口感。烘烤温度不宜过高，避免破坏坚果中的不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分。未开封的坚果受潮后优先检查包装是否漏气，开封后建议分装密封保存。
若坚果出现明显霉斑、哈喇味或苦味，表明已发生变质。霉变坚果可能含有黄曲霉毒素，高温烹煮也无法完全破坏其毒性，误食可能引起胃肠不适或肝脏损伤。花生、核桃等含油量高的坚果更易霉变，受潮后出现颜色发暗或油脂渗出时应丢弃。孕妇、儿童及免疫力低下人群应避免食用任何可疑的坚果。
日常储存坚果建议使用密封罐或真空包装，放置于阴凉干燥处，可加入食品干燥剂延长保质期。夏季或潮湿地区可将坚果冷藏保存，但需注意密封防串味。适量食用新鲜坚果有助于补充优质蛋白和矿物质，每日建议摄入量为一小把，避免过量摄入增加热量负担。若误食霉变坚果后出现腹痛、腹泻等症状，应及时就医处理。
2025-04-01
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