糯米夹生了怎么弄熟

糯米夹生可以通过回锅蒸煮或微波加热的方式弄熟。夹生通常由水量不足、火候不当或浸泡时间不够等因素导致，需根据具体情况调整烹饪方法。

糯米夹生时最常用的方法是回锅蒸煮。将夹生糯米放入蒸锅，均匀铺开避免堆积，表面撒少量清水保持湿润，大火蒸15至20分钟。蒸制过程中水蒸气能渗透米粒内部，使淀粉充分糊化。使用竹制蒸笼效果更佳，透气性好的材质有助于热量均匀分布。若蒸锅空间有限，可中途翻动一次糯米确保受热均匀。蒸好后关火焖5分钟，利用余热进一步软化米芯。

微波加热适合少量糯米的快速补救。将糯米装入微波专用容器，表面覆盖湿纱布或保鲜膜扎孔，中高火加热2分钟后取出翻拌，重复2至3次直至全熟。微波能使水分子高速振动产生热量，从内部加热糯米。注意每次加热后检查状态，防止局部过热变硬。对于轻微夹生的情况，可拌入少量开水静置10分钟，利用余温使米粒吸收水分变软。

预防糯米夹生需提前浸泡2小时以上，米水比例控制在1：1.2至1：1.5，电饭煲烹饪选择糯米专用模式。完成补救的糯米可制作八宝饭、糯米糍等需完全熟透的食品，避免再次出现夹生。若反复处理仍不熟透，建议更换新米重新烹制，存放过久的陈米吸水性下降易导致夹生。日常储存糯米应密封防潮，保持干燥阴凉环境。