假蜂蜜是怎么做出来的

假蜂蜜通常由糖浆、色素和香精等成分勾兑而成，主要有掺入蔗糖糖浆、使用玉米糖浆冒充、添加增稠剂、人工调色调味、混合低价蜂蜜等方式制作。

1、掺入蔗糖糖浆

部分假蜂蜜会通过将蔗糖糖浆与少量真蜂蜜混合的方式降低成本。蔗糖经过酸解或酶解处理后会产生类似蜂蜜的还原糖，但缺乏天然蜂蜜中的活性酶和花粉颗粒。这种掺假方式可能通过碳同位素检测被发现，长期食用高糖分混合物可能增加代谢负担。

2、使用玉米糖浆

玉米糖浆因价格低廉常被用作蜂蜜替代物。制造商通过添加麦芽糖浆或高果糖玉米糖浆模拟蜂蜜黏稠度，虽然甜度接近，但完全不含蜂蜜特有的维生素和矿物质成分。这类假蜜在偏振光下可能呈现异常旋光特性。

3、添加增稠剂

为模仿成熟蜂蜜的粘稠质地，不法商贩会加入羧甲基纤维素等食品增稠剂。这些化学添加剂可使糖水达到拉丝效果，但高温条件下可能产生絮状物。长期摄入人工增稠剂可能影响胃肠消化功能。

4、人工调色调味

通过焦糖色素制造深色蜜的视觉效果，配合蜂蜜香精模仿特定蜜源气味。这种人工调配产品可能含有柠檬黄等合成色素，部分人群食用后可能出现过敏反应。真蜂蜜的颜色和香气会随储存时间自然变化。

5、混合低价蜂蜜

将槐花蜜等高价蜜与油菜蜜等低价蜜混合后冒充单一蜜种，或掺入糖水后二次浓缩。这种掺假方式会降低蜂蜜营养价值，浓缩过程可能破坏原有活性物质。真蜂蜜通常具有该蜜源植物特有的电导率数值范围。

选购蜂蜜时建议选择具有溯源信息的正规产品，真蜂蜜在低温环境下会逐渐结晶，且结晶状态均匀细腻。日常食用蜂蜜可搭配温水冲饮，避免高温破坏营养成分。储存时应使用玻璃容器密封放置阴凉处，出现发酵变酸则不宜继续食用。特殊人群如糖尿病患者应控制摄入量，一岁以下婴儿禁止食用蜂蜜。