干海参通常需要泡发3-5天，具体时间与海参品种、个体大小、水质水温等因素有关。
干海参泡发是一个逐步复水的过程，需经过多次换水使肉质充分吸水膨胀。质地较厚的刺参或体型较大的辽参，因角质层较密实，通常需要5天左右完成泡发，期间需每天更换2-3次纯净水。而肉质较薄的梅花参或中小体型海参，泡发时间可缩短至3天，但同样需要保持水质清洁。夏季高温环境下建议将容器放入冰箱冷藏室，避免水温过高导致海参表面溶胀过度而内层仍发硬。
部分特殊加工工艺的淡干海参或即食海参半成品，因预处理时已破坏部分角质结构，泡发时间可减少1-2天。但若发现海参体壁出现透明化或明显软化，则提示泡发过度导致营养流失。需注意使用无油容器和工具，避免海参表面脂溶性物质溶解影响口感。泡发完成后可观察到海参体积增至干品的3-4倍，触感Q弹无硬芯，沿腹部剪开可见内筋完整。
泡发好的海参应尽快烹饪或冷冻保存，建议搭配高蛋白食材如鸡肉、瑶柱等炖煮，避免与醋类酸性调料同食影响蛋白质吸收。日常食用每周2-3次为宜，术后恢复期或消化功能较弱者可选择切碎后煲粥，更有利于营养物质的消化利用。
2020-11-23
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