辣椒冷藏一般可以保存7-10天，具体时间受储存方式、辣椒成熟度和冰箱温度等因素影响。
辣椒冷藏保存时间与处理方式密切相关。未清洗的完整辣椒直接放入保鲜袋冷藏，通常可维持一周左右新鲜度。若辣椒后未完全擦干水分，或保鲜袋密封不严，可能加速腐败。辣椒表面出现皱缩是水分流失的表现，此时仍可食用但口感下降。冷藏温度建议控制在4℃左右，温度过高易滋生细菌，过低可能导致冻伤。辣椒冷藏前无须去蒂，保留蒂部能延缓水分蒸发。
辣椒冷藏后若出现局部软烂、霉斑或异味，说明已变质需丢弃。切开的辣椒即使冷藏也应在3天内用完，切口暴露会加速氧化。彩椒因皮厚耐储存，冷藏时间比小米椒等薄皮品种更长。青椒冷藏时避免与苹果、香蕉等乙烯释放量大的水果同放，乙烯会催熟辣椒。采用厨房纸包裹辣椒再冷藏，可吸收多余水分延长保鲜期。真空密封的辣椒冷藏保存时间可延长至两周。
建议将辣椒冷藏前用干布擦拭表面水分，装入透气保鲜袋并留少许开口。定期检查冷藏辣椒状态，及时清理变质部分。若需长期保存，可考虑将辣椒洗净晾干后切块冷冻，冷冻辣椒适合炖煮类菜肴但会失去脆嫩口感。日常烹饪时优先使用冷藏时间较长的辣椒，减少浪费。
