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北方和南方小年吃什么?来看看有没有一样的

发布时间: 2021-02-04 15:34

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腊月二十三是春节前的重要节日,也叫灶王节,异于南北文化差异,中国各地年节的日期都不一样。北边百姓为腊月二十三,南边百姓腊月二十四,少数地区为正月十五、十六。全国各地的年货习俗差不多,主要是祭灶、扫尘、剪窗花等,但吃的东西也各不相同。

  南方地区小年

1、年糕

年糕,每到这天,南方家家户户蒸年糕吃年糕,意为封住灶王嘴,让他的天言善行,不说人间坏事。此外,海南人还以椰子为原料赶制椰子糕,用于食祈福,以“年高”为吉庆之意。

2、米饼

广西武宣、桂等民间也有制作米饼的习俗。以糯米粉为主要原料,花生、芝麻、白糖等为主要原料,放模打成圆形,再经高温蒸煮,吃起来别有风味,有“团团圆圆”的寓意。

北方和南方小年吃什么?来看看有没有一样的

3、年粽

在南宁,人们有吃“年粽”的习俗,俗话说:“年粽年粽,一年一高中(粽)”。皮是糯米,馅是绿豆和猪肉,可以把自己喜欢的食物做成馅。

4、杀年猪

恭城瑶族自治县莲花洞、西岭新河、观音水岸山寨等处,都有杀猪过节的习俗。小年夜过后,那场杀年猪的热闹戏就算开演了。选择最好的肉,或炒或炖,精心烹调,再斟满一杯酒,请亲戚朋友分享年猪宰杀后的第一顿牛羊汤。

5、汤圆

南半球的人们要在冬至、小年、新年、元宵节吃汤圆,而且种类繁多,花样繁多。

6、荸荠

在福州祭灶,甘蔗和荸荠是不可少的,具有“甜、甜”的含义。荠菜,就是用它的福州方言谐音,寓意“年年好运,年年好运”。

7、廿四团

大年初一吃团子是江南许多地方的习俗,寓意着一家人团团圆圆,喜气洋洋。在苏州,每年腊月二十四为“小年”,做团子,送团子,吃团子,是一种不可缺少的年味。

在苏州人的祭灶中,最重要的供物就是团子,也就是“廿四团”。腊八粥是用糯米粉做的,馅有鲜肉,豆沙,萝卜丝等多种。蒸煮后的肉团上都要点点印子,有圆的、方方正正的、花瓣形,以区别不同的馅。

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8、甘蔗

这一天甘蔗尤其畅销。由于“节节高”的寓意,甘蔗是祭灶必不可少的。灶神爬上了天梯,一节一节往上爬,而甘蔗带的尾部却有着无限的意义。

9、灶糖

灶王糖,是以麦芽、小米为原料制成的糖,售期短,只在小年头前后才卖,所以糖祭灶,意在用灶糖粘住灶神的嘴,使之“上善若水,下界保平安”。

  北方地区小年

1、饺子

腊月二十三,一般吃饺子,这天要送灶神上供,人们把饺子端到祭台上,取意“送饺子迎风面”。

2、粘糕

腊月二十三,山东部分地区有人蒸粘糕,吃粘糕。这是一种用黄米、红枣等制成的甜味糕点,目的是要粘在灶王爷的嘴上,让他向玉帝报告工作时只说好事情。

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3、麻糖

晋西北地区的人们在晚上吃麻糖。以优质小米熬成山西大同的麻糖,再加入磨好的小米面,经过特殊工艺发酵固化后,制成各式各样的糖块,有骨麻糖、酥麻糖、夹馅麻糖、瓜蛋糖、板糖等。无论是哪一种麻糖,都是用来粘灶王爷的嘴的,这样他就不会把人间美味的奢华之事报告上天。

4、关东糖

关东糖,也叫灶王糖,是一年中只在小年前后食用的糖。关东糖是由麦芽、小米等加工而成的特殊风味糖品。关东糖香酥粘稠,主要用作祭灶用。祭祀的时候,要将关东地区的白糖用火烧融的方法涂在灶王爷的嘴上,这样到玉帝那里不会说坏话。

5、甜瓜

《二十三,糖瓜粘》,这首歌应该有很多人听过。甜瓜类似关东糖的做法,只是关东糖是长条形,拉成扁圆就是糖瓜,吃起来香香的,又脆又甜,粘性很大。

北方和南方小年吃什么?来看看有没有一样的

6、炒玉米

晋东南腊月二十三有吃炒玉米的习俗。大家用麦芽糖将炒好的玉米糊冻成一块块的,口感脆甜酥香。

7、面花

在腊月二十三,山东半岛上的人,家家户户都忙着煮枣花馍、团圆饼、寿桃等面食,这些面食又叫面花。

8、火烧

在河南的漯河、平顶山地区,家家户户自己做火烧,火烧又叫烧饼,和小年差不多,当地人说没有火的小年算不上完整的小年。

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