玉米一般需要煮10-20分钟，具体时间取决于玉米的品种、成熟度以及烹饪方式。
新鲜甜玉米通常水沸后煮10-15分钟即可熟透，此时玉米粒饱满多汁。使用高压锅可以缩短至5-8分钟，而老玉米或糯玉米需要延长至15-20分钟。判断玉米是否煮熟可以用筷子轻戳玉米粒，能轻松穿透且无生粉味即表示熟透。带叶煮制能更好保留玉米的香甜，水量要完全浸没玉米。
冷冻玉米需要先解冻再煮，时间与新鲜玉米相近。若使用蒸制方法，时间需延长3-5分钟。玉米芯较粗的品种建议纵向切开再煮，受热更均匀。电磁炉煮制时建议用中火，避免外熟里生。煮过头的玉米会失去脆嫩口感，营养成分也会流失较多。
建议选择当季新鲜玉米烹饪，煮前去除外层老叶保留2-3层嫩叶。煮玉米的水可以加入少量食盐或小苏打，既能提味又有助于营养释放。煮熟后尽快食用，避免长时间浸泡导致风味流失。日常食用玉米可搭配豆类食物，提高蛋白质吸收利用率。胃肠功能较弱者应适当控制单次食用量，避免消化不良。
2024-12-20
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