配米饭精选食谱 饮食营养与健康

如果米饭能和美味的饭菜搭配，吃起来会很开心！那么有哪些好吃的呢？今天，小编整理了四种食物，你不妨学习一下！米饭几乎是每个人每天必不可少的饱餐一顿。米饭吃多了，精力就充沛了。

为了多吃几碗米饭，一份相当有味的下饭是必不可少的。

以下分享几道荤素都有的下饭菜，学一道就能让你胃口大开。

一、茄子锅配料:茄子、五花肉、红辣椒、绿皮辣椒、葱、蒜、盐、鸡精、郫县豆瓣酱、酱油。

第一步：茄子去蒂切成条状，用盐腌十分钟；红辣椒，绿皮辣椒切块，葱切沫，蒜拍碎，五花肉剁碎；将腌制好的茄子捏干水分，下油锅炸软，捞出沥油备用；锅底留一点油，将蒜头、辣椒倒入炒香；下肉沫炒熟后加入豆瓣酱爆香；将肉沫、茄子、盐、鸡精、生抽、葱沫倒入砂锅中小火拌匀。

提示：茄子炸一下颜色会比较好看些，如果不方便也可以直接腌制后捏干水分下锅炒。

茄子容易吸油，所以油炸或油炸应该比较多。

此外，炸茄子本身油多，所以炒肉沫时不要油太多，否则会油腻。

麻婆豆腐配料：嫩豆腐，郫县豆瓣酱，葱，牛肉，花椒面，蒜，水淀粉，米酒，麻油。

步骤:豆腐切块。

将豆腐放入水中，加盐，小火煮2-3分钟。

煮熟后不要捞出；牛肉切碎，油锅炒至快干，豆瓣酱炒红油；放蒜沫提香；红油炒好后，加入一碗水，加入酱油和米酒；倒入沥干水的豆腐，加入辣椒面和芝麻油；煮沸后，倒入水淀粉收集汁液；最后撒上葱花点缀。

提示：加盐煮豆腐可以把豆腐里的水煮出来，这样Q更好吃；豆腐煮好泡两分钟不易粘住。

三、农家炒肉配料:五花肉、红辣椒、虎皮椒、盐、糖、酱油、淀粉、蒜苗、鸡精。

第一步：去皮五花肉切片，喜欢吃皮的可以带皮；红辣椒，虎皮椒切片，蒜苗切片，蒜白部分另挑；五花肉加糖一勺，生抽腌半小时；腌制后加薄淀粉拌匀；热油，五花肉片平铺，用小火煎熟。

油炸后盛出备用；蒜白，辣椒下油锅爆香；爆香后再倒入五花肉，蒜苗，盐，鸡精小火炒几分钟。

小贴士:如果有蒜苗，就不用再加蒜了，效果差不多；如果五花肉是皮炒的，不建议加淀粉，直接炒到一点油。

四、鱼香肉丝配料:木耳、胡萝卜、瘦肉、淀粉、盐、鸡精、酱油、青椒、豆瓣酱、糖、醋、胡椒粉、鸡蛋、大蒜。

步骤:胡萝卜、木耳、青椒、瘦肉切丝。

蒜切泡沫；瘦肉丝用胡椒粉、盐、蛋清、淀粉腌制；调汁:酱油、糖、醋、淀粉、水调成增稠汁；热油。

把腌好的肉丝放进锅里，迅速切开炒熟。

盛出备用；热油。

下胡萝卜丝，木耳丝，青椒丝，蒜沫爆香；将炒好的肉丝和豆瓣酱一起炒两分钟，最后倒入芡汁收汁。

提示：豆瓣酱本身很咸，所以炒熟的时候尝尝，不够咸再加盐。

荤素搭配看起来好吗？赶紧做饭试试。