酸辣粉味道鲜美，是一种诱人的食物。很多人喜欢吃酸辣粉，但是大家都不知道怎么在家做酸辣粉。
今日小编就来教一教大家。
酸辣粉是四川著名的小吃，以酸辣著称。
作为街道上非常常见的小吃，它真的很受欢迎。
然而，街头小吃虽然好吃，但可能会出现不干净的情况。
所以，我们今天就一起来学学自己做酸辣粉吧！ 酸辣粉的做法一 原料：红薯粉140克，干木耳10克，红椒1克，青椒1克，盐4克，味精3克，蒜瓣3克，香油3克，白糖6克，香菜段适量，陈醋3克，黄豆酱油2克，绝密辣椒红油2克，葱花适量。
做法： 木耳10克用适量温水彻底浸泡后清洗干净。
2.将清水倒入锅中，加热至沸腾。将木耳焯水3.5分钟，捞出冷水，沥干。
用烫过木耳的开水将红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水。
放入香油挑拌松弛，以免粘在一起。
把木耳撕成小块，把香菜洗净切成段。
6.青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝。
7、大蒜去皮，捣成蒜泥将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中。
8.加入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花。
酸辣粉的做法二 材料:粉条、红薯淀粉5000克、明矾35克-40克熟芡糊125克-130、葱、姜、蒜、豌豆尖、香菜、炒菜丝、芹菜粉、酱油、醋、辣椒油、香油、猪油、油炸花生豆和大豆、辣椒粉、胡椒粉、味精、鸡精、盐、芝麻、鸡汤或骨头汤。
做法： 将明矾研成细粉，加水150克，搅拌均匀，制成明矾水。
2、熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。
3.用一个大铝瓢把它插入一个像大豆一样大小的孔中，把粉团放在瓢里，用手掌拍粉团，让它的线条漏入沸水锅中煮熟，然后挑入冷水中漂洗成水粉。
加入各种调料即可。
酸辣粉的做法三 原料：宽红薯粉条300克，肉馅50克，菠菜8棵，豆泡1小把，葱粒蒜泥少许，芽菜粉少许，花生，大豆，芝麻，花椒粉，鸡精，辣椒油3勺，香油，高汤，植物油各适量。
做法： 粉条在温水中浸泡约10分钟至软。
姜芽菜末，蒜泥，胡椒粉，花椒粉，鸡精，盐，酱油，醋，香油，辣椒油搅拌均匀，拌成调味汁备用。
锅内烧热油，下肉末加少许盐炒熟后盛出。
将高汤倒入锅中煮沸。
倒入泡软的粉条，大火烧开。
立即倒入菠菜和豆泡煮半分钟，然后连汤一起放入碗中。
将肉末和调味汁倒入碗中，撒上花生、大豆、熟芝麻和葱粒。
酸辣粉的做法四 材料:红薯粉条、油菜、香菜、花生、大豆、辣椒油、酱油、醋、白胡椒粉、猪骨汤、水。
做法： 1.红薯粉丝提前用冷水冲洗，然后泡到没有硬心。
香菜洗净切碎，油菜洗净控水备用。
3、花生洗净擦干水分备用，黄豆用冷水泡2小时左右。
在平底锅里放一大勺油，放入花生小火炸至花生变脆后捞出控油。
泡好的大豆用厨房纸巾吸水，放入平底锅中，中小火将大豆炸至酥脆，捞出控油。
炸好的黄生和黄豆。
开始调酸辣粉汁，碗里放一大勺辣椒油。
加入2勺生抽，3少醋，与一点白胡椒粉混合。
9.将2勺骨头汤混合均匀(如果没有，可以用水代替)，调味汁的量控制在碗的1/二、左右即可。
另起锅，开一锅水，将泡好的红薯粉条煮至无硬心即可。
11.将洗好的油菜放入锅中，直到红薯粉丝煮熟。
将煮好的红薯粉条和油菜捞出控水，然后放入调料汁中，撒上香菜粉和榨好的花生、大豆即可。
结论:以上是四种酸辣粉的做法！其实这些酸辣粉的做法比较常见，相信应该很好把握!想吃酸辣粉，赶紧做吧！
