虽然我们每年都吃毛豆，毛豆出现在餐桌上的概率也不低，但是真正了解它的营养价值有多少呢？我们来看看它的营养价值。
人们经常吃煮毛豆。
那么，吃了这么多年毛豆，你知道毛豆的营养价值吗？你知道毛豆的功效和作用吗？你知道毛豆的做法吗？今天给大家介绍一下。
毛豆的营养价值 1.毛豆中的脂肪含量高于其他蔬菜，但主要是不饱和脂肪酸，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，可以改善脂肪代谢，降低人体甘油三酯和胆固醇含量。
2.毛豆含有能去除血管壁脂肪的化合物，可以降低血脂和胆固醇。
3.毛豆富含食物纤维，对改善便秘、降低血压和胆固醇有很好的效果。
4.毛豆中的铁容易吸收，可作为儿童补充铁的食物之一。
毛豆含有微量功能性黄酮类化合物，尤其是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善女性更年期的不适，预防和治疗骨质疏松症。
5.毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养素之一，可以提高大脑的记忆力和智力水平。
6.毛豆中的钾含量很高。夏天吃可以帮助弥补出汗过多造成的钾流失，从而缓解钾流失造成的钾流失疲乏无力食欲下降。
毛豆的家常做法 凉拌毛豆 主料 适量的毛豆，适量的辣椒，适量的大蒜。
做法 首先把毛豆剪掉两用盐水浸泡几分钟，然后清洗干净，同时把蒜头剁成蒜头。
2.水煮几滴油，倒入毛豆煮五分钟，比平时多加1滴-2勺盐。
煮好后盛起，用冷水冲冷，加入生抽、醋、香油和斋耗油拌匀。
锅内放油，油热后倒入辣椒油、花椒粒及蒜蓉爆香至红油。
将4的红油倒入3中，搅拌均匀即可。
盐水毛豆 主料 大豆(适量)，红椒(适量)。
做法 准备好材料，反复搓洗毛豆，清洁表面。
把洗净的毛豆一个个用剪刀剪掉，这样更容易入味。
锅内加入适量清水加入毛豆、姜丝，加入盐，盐的量要多一点。
水开后煮5分钟至熟，的毛豆倒入冷开水中过凉。
再换一盆冷开水加盐，姜丝少许红椒，泡2小时即可。
毛豆香干胡萝卜 材料 150克毛豆，100克香干，1根胡萝卜，适量芝麻油，盐，鸡精。
做法 香干，胡萝卜切丁，毛豆洗净。
起锅加少许水加盐，焖煮毛豆，香干，胡萝卜3分钟。
毛豆熟时取出配料控制水分，加盐，鸡精，芝麻油调味即可。
樱花毛豆饭团 材料 小半碗毛豆，一小把盐渍樱花，一杯半米(一杯160ml)，盐。
做法 1.水煮沸，加入一小勺烹饪大师和一小勺盐，然后加入毛豆，煮3、4分钟，捞出水留下。
盐渍樱花洗去表面的盐分。
毛豆稍粗切碎，樱花挤去水分也切碎。
电饭锅里的米饭，加入刚才煮毛豆的水，量比平时煮白米多一点就可以了，放20分钟，然后把毛豆拌进去烧。
5、等饭熟了以后，加入樱花碎，拌匀。
然后在保鲜膜上放一小团饭，捏实转紧，做成小球状的饭团即可。
