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饮食养生提示吃火锅的常识 警惕锅底异常的香味

发布时间: 2021-11-26 16:17
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正常的火锅并非一端上来就有浓郁的火锅香味,一般煮一段时间就会出现香味,而且也不会有特别强烈的刺激性辣味。

饮食养生提示吃火锅的常识 警惕锅底异常的香味

天冷了,吃热火锅成了很多人的首选。然而,许多人吃了火锅后开始腹泻甚至胃痛。这是怎么回事?这大多是吃火锅不讲究造成的。

先说锅底:年轻人喜欢吃辣,甚至不喜欢辣。

吃了辣以后,口腔黏膜受到的刺激传递给大脑,大脑会产生一种类似吗啡的多肽物质让人产生快感。

贾主任说,对于潮湿的西南地区,人们多吃辣椒可以帮助他们祛湿御寒,而北方本身就比较干燥,建议多选择清汤火锅。

关于怎样解辣,贾主任建议大家,吃完火锅后要加入适量的水或水果,但也不要太多,喝太多的水可能会稀释胃液,影响消化吸收。

此外,年轻人经常在吃完火锅后喝酸奶来帮助消化,但没有科学依据。

锅里的水开了,就可以开涮了。

但是,涮的时候很着急。

饮食养生提示吃火锅的常识 警惕锅底异常的香味

许多人涮火锅,肉刚从水面上浮起来就开始吃,以为这种肉味道更嫩,却不知道没有充分加热的配料会对寄生虫或细菌造成污染。

另外,特别容易被忽视的是,很多人用夹着生肉的筷子把煮好的食物夹在碗里,也可能造成细菌污染。最好选择一双专门用来涮肉的公共筷子,安全卫生。

讲完煮,吃也是有学问的:不要贪图一时清爽吃太热的食物,尤其是不要喝火锅汤(不仅热,而且汤中嘌呤和亚硝酸盐含量高)。虽然当时没有感觉到不适,但之后胃会受损,对胃肠粘膜造成损伤,导致胃痛。

最好在入口前捞到盘子里冷却一点。有时候吃的时候感觉不热,但是吃了之后会发现舌头和口腔有点麻木,因为吃的太热了。

最后:其实火锅是一种健康的吃法,最重要的是要注意食材的多样化,不要生熟混搭,不要冷热交加,不要吃得太急,也不要吃得太多,这样才能放心吃火锅。

无论底料还是蘸料,中国火锅大多含有大量的盐。

此外,还有很多油。吃火锅不仅是因为肉含有脂肪,还因为肉中的脂肪会溶解在汤里。再涮蔬菜的时候,蔬菜上会吸很多油。

所以,火锅里的蔬菜稍微在火锅汤里烫一下就应该夹出来,这样不但营养损失少,而且蔬菜吸入的油脂也少。

尽量选择吸油少的蔬菜,如木耳、海带、土豆、红薯、萝卜、冬瓜等。

饮食养生提示吃火锅的常识 警惕锅底异常的香味

香菇虽然降脂好,但其疏松结构容易吸收更多油脂,应少吃。

除了油多,火锅里还有一种嘌呤会引起痛风。

因此,对于高血脂、痛风的人来说,先吃火锅,再吃肉,这样,火锅汤里就少了很多油脂和嘌呤。

还可以先少点肉,让汤稍微沾点油星,借借味,再下菜。

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