冬季进补话狗肉 狗肉穿肠过佛祖心中留

在２０世纪８０年代，电影《少林寺》可称得上是中国功夫片中的经典之作。电影里有这样一组镜头：几个年轻气盛的和尚因苦练功夫消耗大量的体力，每天的清汤素菜使他们饥肠辘辘。于是他们不顾斋戒，在野外偷偷烤烧狗肉，谁知狗肉香飘数里，引得很有定力的住持寻味而至，双手合十，口念： “狗肉穿肠过，佛祖心中留。善哉！善哉！”……和尚偷吃狗肉的情节饶有趣味，给人们留下了深刻印象。

在我国，狗肉自古以来就是民间一道野味名菜， “狗肉滚三滚，神仙站不稳”，这生动地说明了狗肉是一款多么诱人的美味佳肴。在北风呼啸的冬季，正是吃狗肉的黄金时节，香喷喷的狗肉鲜味四溢，令人垂涎三尺。有研究表明，狗肉富含蛋白质、脂肪、多种维生素、嘌呤类、肌肽、肌酸等物质，因此，狗肉不但味道香美鲜嫩，而且营养丰富，具有食疗补身之功效。

中医认为，狗肉性味咸温，有温肾壮阳、温补脾胃的作用。李时珍在《本草纲目》中指出，狗肉能 “安五脏，补绝伤，轻身益气，宜肾，补胃气，壮阳道，暖腰膝，益气力。补五劳伤，益阳事，补血脉，厚肠胃，实下焦，填精髓……”。这说明狗肉自古以来就被人们视为滋补强身之品。

现代医学研究证实，狗肉对人体的内分泌、消化、神经、生殖等系统有一定的治疗作用，它可以强壮人体，提高人体的免疫力和消化功能，增强性能力等。所以，经过配方烹调，狗肉可用来治疗某些虚弱病症。

如狗肉５００克，黑豆１００克，调以五香粉、姜、盐等，煮熟食用，可治疗肾虚所致的夜尿多、遗尿、腰膝酸痛等症。用狗肉加适量八角、小茴香、桂皮、陈皮、生姜、盐等煮熟服食，有温补脾肾作用，对肾阳亏虚所致的身体畏寒、手足不温、腰背冷痛、阳痿、妇女白带清稀如水等有较好的治疗效果。煨狗肉、焖狗肉、炖狗肉、狗肉粥、白切狗肉等是狗肉的常用吃法。

贴心提示：狗肉性温，发热、动火、生痰、咽痛、目赤、阴虚内热者不宜进食狗肉 .