虾仁韭菜水饺是一道家常小吃，主要原料:虾仁、韭菜、鸡蛋、葱、生姜、花椒、食用油、盐、料酒、十三香。韭菜与虾仁炒食，能补肾阳、固肾气、通乳汁。用于肾阳不足之阳痿、腰痛、遗精、遗尿、小便频数、带多质稀，产后乳胀、乳汁不畅等症，有一定疗效。
1、韭菜虾仁鸡蛋饺子馅的做法
韭菜虾仁鸡蛋饺子馅的做法主要就是要将新鲜虾去壳以后挑线，使用小苏打水反复的清洗几遍，这个时候就可以使用早已准备好的料酒、食盐和胡椒粉等调味料腌制一段时间。在腌制的过程中可以把韭菜切成丁状，还要倒入适量的橄榄油，这是为了防止韭菜出汤儿。最后把鸡蛋和韭菜、虾仁一起倒入锅里面翻炒，这个步骤是相当关键的，可以使得饺子馅变得更加入味。
2、木耳虾仁炒黄瓜
人们在制作木耳虾仁炒黄瓜这道菜肴之前就要先准备好木耳、虾仁、黄瓜和香菇等原料。准备好以后就可以先把葱花放到油锅里面翻炒出来葱香味，再加入早就已经备好的木耳、香菇等食材，要翻炒一分钟之后再放入虾仁一起翻炒。这个时候还不可以放入黄瓜，避免黄瓜炒的时间太长失去原本的清脆口感。等到虾仁炒熟以后才可以加入黄瓜、生抽和食盐翻炒均匀就可以的。
3、虾仁豆腐羹
虾仁豆腐羹是一道江苏菜，这道菜当中富含油蛋白质、碳水化合物、维生素等营养物质。制作方法就是先把新鲜的豆腐打成泥，再将干香菇用白开水浸泡一段时间，这个过程中可以把鸡蛋和豆腐泥混合在一起，必须要搅拌均匀。然后把虾仁和泡发好的干香菇切成丁一起倒入到搅拌后的豆腐泥之中。最后一步就是要把料酒、胡椒粉等原料同时加入到豆腐泥里面，用大火蒸上十分钟左右就可以开吃。
4、虾仁怎么吃
虾仁的制作方法是非常多样化，人们可以根据自己的口味来选择更适合自己的做法，制作起来比较简单的就是软炸虾仁。这道菜肴只需要把新鲜的虾仁挑线完以后洗干净备用，紧接着要用一个碗放入食盐、料酒、胡椒粉等调味料混合着水搅拌均匀。然后把这碗调味料淋在虾仁上面，之后就要把淀粉和鸡蛋搅拌成糊状裹在虾仁表面，最后就可以把裹好的虾仁放到油锅当中炸成金黄色。
5、虾仁鸡蛋面
有很多肠胃都不太好的人们就要经常吃虾仁鸡蛋面，是具有养胃补肾的效果。这碗面的制作方法是非常简单，只需要五分钟的时间就可以吃上一碗香喷喷的海鲜面。首先人们就要把青菜切成细条，虾仁洗干净以后用刀切成碎末，在做这道碗面的时候还可以加入一些奶汤，这会让面的味道更鲜美。等到锅里面的水烧开以后就倒入准备好的青菜、虾仁，煮几分钟之后再放面条，最后倒入鸡蛋即可。
