腰果我们日常生活中经过会看到的一种坚果了，我们经常食用一些是可以很好的催乳和强身健体，而且关于腰果的吃法是有很多，腰果搭配上猴头菇也是非常不错的一种做法，下面我们大家就是一起来看看这款菜肴的做法吧。
腰果烩炒鲜猴头菇
用料:
主料:鲜猴头菇250g
辅料:腰果50g、鸡蛋清1个。
调料:红辣椒1个、食盐适量、鸡精适量、料酒适量、淀粉适量、芹菜段适量。
步骤:
1、首先我们需要将买来的新鲜的猴头菇用清水冲洗干净了，然后将下面的根去掉，整个先切成块，然后切成粒备用。
2、将切成粒的猴头菇放入沸水中焯一下，然后再放入到凉水中过一下，捞起来沥干里面的水分。
3、将沥干水分的猴头菇放入碗中，加入鸡蛋清以及少许的湿淀粉搅匀。
4、炒锅中放入适量的食用油烧热后，先把腰果放入油锅中炒至腰果成金黄色后捞出，然后留一些油，放入红辣椒圈爆炒出香味，放入猴头菇粒翻炒，可以加入一些料酒。
5、将芹菜段和腰果一起放入锅中继续翻炒，出锅前可以用水淀粉勾一下芡，然后就可以盛起来食用了。
功效:猴头菇的营养价值近年来才被人们所熟知，各种有关猴头菇保健功效的广告铺天盖地的向我们砸来。确实，猴头菇最为显著的保健作用大概就是它可以帮助我们养胃，所以对于一些患有胃病或者胃本身不太好的人群来说，适当的吃一些猴头菇是可以起到调理的作用的。另外，猴头菇除了可以养胃之外，还能很好的治疗和改善神经衰弱和失眠，对于女性延缓衰老也有一定的效果。腰果中含有一些维生素和微量元素，对于软化血管是有很好的作用，我们经常食用一些是能够很好的防治心血管疾病和动脉硬化。腰果和猴头菇一起搭配，是我们养生保健不错的一个选择。
腰果烩炒鲜猴头菇这款菜肴吃起来是非常的鲜美，对于对美食有追求的人来说，这款菜肴大家一定是不要错过了，我们现在饮食食用的清淡一些是比较的好，而且这款菜肴也是有很好的清补的作用，大家不妨自己动手做一做。
