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八月第一鲜:腌韭苔,清脆爽口特下饭,大人孩子都爱的美味

发布时间: 2024-08-20 11:39

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大家好,又到了我们的美食分享时间。俗话说:“六月韭臭死狗”,的确,六月份的韭菜因为炎热的气候,容易腐烂变质,带有一股刺激性气味。但是,不知道你们有没有听过这句话:“8月韭佛开口”。

八月第一鲜:腌韭苔,清脆爽口特下饭,大人孩子都爱的美味

没错,每年的8月份,也就是立秋的时候,韭菜苔的味道最好。那一根又细又嫩的韭菜苔,口感脆嫩,辛辣味轻,甚至有些甜。因为鲜味十足,被人们誉为“八月第一鲜”。

除了美味,韭菜苔的营养价值也是极高的。它含有芳香物质,可以刺激味觉神经,增强食欲;富含膳食纤维,有助于消化,润肠通便;还含有硫化合物,具备解毒杀菌的效果。

那么如何把这个美味的韭菜苔长久地保存下来呢?答案就是——腌制。腌制的韭菜苔,不仅可以长期保存,而且口感酸爽,佐餐下饭,完全可以一试!

今天,我要教大家一种家常腌韭菜苔的做法。这种做法既简单又实用,只需要一些常见的厨房调料,即可轻松完成。

【家常腌韭菜苔做法】:

清洗韭苔,将其搓洗干净后放到蔬菜架上晾干水分。

晾干的韭苔切成2~3公分长的小段,装到盆中,加入两勺食用盐抓拌均匀,放入冰箱腌制15分钟。

控出腌制出的水分后再次晾干。

准备辣椒圈、姜片、大蒜片等配料。

将晾干的韭苔和配料装入瓶中,加入米醋和生抽(比例1:1)以及适量的糖,搅拌均匀后盖紧瓶盖,放入冰箱中腌制一晚即可。

【小贴士】:腌制过程中,请确保所有用具清洁无油无水,以保证韭苔的口感和保存期。

以上就是我今天要分享的美食食谱,希望大家喜欢。如果你也喜欢韭菜苔,不妨试试看,相信一定会让你回味无穷!

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