八月必吃养生菜：补钙超黄豆2倍，清热解暑，做法简单，腿脚有劲！

八月的一个午后，阳光透过树叶的间隙洒在院子里的石板上，李阿姨正忙着准备午饭。她家的小菜园里，绿意盎然的苋菜正迎着夏日的阳光茁壮成长。李阿姨一边轻松地摘着苋菜，一边想起了小时候，奶奶总是用苋菜给她做出一道道美味佳肴，那份清爽的口感仿佛能穿透夏日的炎热，直抵心底，抚慰着躁动的心灵。

苋菜的营养价值：

苋菜，夏季的珍宝，不仅是因为它的独特味道，更重要的是它丰富的营养价值。自古就有“6月苋当鸡蛋，7月苋金不换”的说法。进入阳历的八月份，正是享受苋菜的大好时机。苋菜富含维生素A和维生素B，这些维生素对于维持人体正常生理功能、促进新陈代谢以及保护皮肤都有着重要作用。同时，苋菜也是含钙大户，其含钙量是牛奶的3倍，黄豆的2倍，蛋白质含量是番茄的3倍。因此，苋菜在民间素有“长寿菜”的美称。

苋菜的美味做法：

许多人认为苋菜是八月最鲜美的蔬菜，叶子丰满鲜嫩、口感清爽脆嫩，颜色绿中带紫，显得高贵大气，备受人们喜爱。最重要的是，苋菜价格便宜，做法简单且多样化，可以炒、做馅料、做汤、凉拌等等，无论怎么做都特别美味。今天，我们就来分享一种简单且能保留苋菜原汁原味的做法。

步骤一：准备苋菜

买回来的苋菜首先要摘洗干净，去掉老叶和硬梗，这部分口感不好，会大大影响体验感。然后将苋菜放入淡盐水中浸泡5分钟，清洗干净，这样可以去除杂质和农药残留。

步骤二：焯水

起锅加水，水开后加入一勺盐增加底味，再加入几滴食用油，这样可以使焯水后的苋菜颜色更加艳丽。焯水30秒即可，焯水的目的是去掉一部分草酸，但时间不宜过长，否则会影响口感。

步骤三：准备调料

苋菜喜大蒜，所以大蒜要多准备一些。大蒜切成蒜片备用。

步骤四：炒制

起锅加油，油温五成热时下入蒜片，炒出蒜香味后再倒入焯水后的苋菜。调味时只需加入少许盐和一勺白糖，翻炒均匀即可出锅。苋菜本身就很鲜，不需要加入太多的调料。

健康益处：

苋菜这样做简单又营养，尤其在三伏天，常吃碱性蔬菜可以帮助清热解暑。而苋菜不仅价格便宜，每斤只需2元，而且富含钙质，对中老年人的腿脚健康尤其有好处，经常食用能让身体更硬朗，腿脚更有劲！