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8月鲜品登场!买10斤烧椒韭花酱,鲜嫩营养,省事美味,冰箱即享

发布时间: 2024-08-20 10:57
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秋天的脚步逐渐逼近,田间地头到处都弥漫着丰收的气息。在这个季节,有一样食材被誉为“8月第一鲜”,这就是新鲜的韭菜花。韭菜花与韭菜不同,虽然同根同源,却具有独特的风味和营养。每到8月,我总要买上10斤韭菜花,做成烧椒韭花酱,放冰箱里,随吃随取,特省事,几乎成了家庭餐桌上的必备之物。

韭菜花——大自然赠予的鲜美礼物

杜甫在诗中赞颂过春天的韭菜:“夜雨剪春韭,新炊间黄梁”。韭菜作为“春天第一鲜”,其鲜嫩的口感和丰富的营养让人赞不绝口。然而,到了夏天,韭菜便失去了它的优势,变成了“六月韭臭死狗”。这时候,大自然又给我们赠予了新的美味——韭菜花。

韭菜花是指韭苔顶部长出的花簇,虽然看似不起眼,但其实它有着极高的营养价值,富含维生素C和胡萝卜素,不但能开胃消食,还能增进食欲、提高胃肠功能。特别是在8月,韭菜花最为鲜嫩,“6月韭驴不瞅,8月韭佛开口”的俗语,便是对这段时光里韭菜花鲜美程度的最佳诠释。

自制烧椒韭花酱——浓郁香辣,方便快捷

谈到韭菜花,很多人会联想到传统的韭花酱。无论是拌面、吃火锅作为蘸料,还是搭配肉类,韭花酱总能给食物增添一层独特的鲜香。不过,今天我们分享的烧椒韭花酱,不仅拥有韭花酱的优良特质,还增添了烧椒的浓郁香味,大大提高了其美味程度。

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以下是详细的制作步骤:

挑选与清洗: 首先,挑选新鲜的韭菜花,去除老的、发黄发蔫的部分。然后将韭菜花放在淡盐水中浸泡15分钟,这样可以有效杀菌和去除虫卵。接着控水捞出,摊平在帘上晾干。

准备辣椒: 选择尖椒或螺丝椒,按1:1的比例与韭菜花搭配。洗净晾干后,热锅中加油,油温五成热时将辣椒放入,用中小火慢慢煎至表皮呈虎皮状,冷却后切碎备用。

处理韭菜花: 将晾干的韭菜花放入热锅中烘一下,以减轻其辛辣味道并增香,但注意不要炒熟。出锅后剁细。再准备多一点的大蒜,剁成蒜末备用,生姜也剁成姜末备用。

混合调料: 将剁细的韭菜花、辣椒、大蒜和生姜混合在一起。重新起锅加油,油量是韭菜花和辣椒的两倍,油温五成热时加入花椒、桂皮、香叶和半个洋葱丝、几段大葱段,炸至洋葱丝出香味变焦后捞出,将热油浇在姜末和蒜末上,爆出香味后加入适量食盐、白糖、蚝油、生抽、白醋,搅拌均匀。

保存和享用: 将韭菜花酱放入干净的玻璃瓶中密封好,放入冰箱冷藏保存。一夜之后,充满浓郁香味的韭菜花酱就可以食用了。

亲手制作的独特韭花酱

每到夏天,独特的烧椒韭花酱便成为餐桌上的亮点。香味浓郁、韭香四溢,每一口都带给人浓厚的满足感。它不仅可以让平常的饭菜变得特别,还能搭配各种食材,增添无尽的口感体验。

文人骚客们赋予韭菜花许多美丽的诗句,但真正体验它的魅力,还得亲自动手制作。8月的韭菜花正是最鲜美的时刻,买上10斤,做成烧椒韭花酱,放在冰箱里,随吃随取,方便又省事,夏天的日子从此更加美好!

希望大家能对韭菜花有更多的认识,不妨亲手试试看,感受这一季节性美味的独特魅力。夏天碰到“8月第一鲜”,你会发现,这是大自然赠予我们的最美味的礼物。

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