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夏日乡村鲜美空心菜:排毒解暑防口臭,南北吃法大不同

发布时间: 2024-08-20 10:57

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盛夏的清晨,当你漫步在乡间小道上,踏着晶莹的露珠,呼吸着清新的空气,迎着旭日的温暖,你会不自觉的感受到心旷神怡。这时,随手采摘一把路边常见的空心菜,对于南方人来说,是一件极为惬意的事情。然而,对于北方人来说,空心菜却常常被低估,甚至在一些农村地区,空心菜还被用来喂鸡喂猪。但实际上,空心菜可是南方人眼中的宝。

夏日乡村鲜美空心菜:排毒解暑防口臭,南北吃法大不同

空心菜的营养与功效

空心菜学名蕹菜,又叫通菜、蓊菜、藤藤菜等,是一种碱性蔬菜,性寒味甘,富含钾、氯等元素。空心菜具有调节水液平衡的功效,夏天常吃对身体大有裨益。除此之外,空心菜富含膳食纤维,能促进肠道蠕动,起到排毒通便的作用。它所含的叶绿素还具有洁齿防口臭的效果,是夏季餐桌上的健康选择。

空心菜的南方吃法

1. 广西人的最爱:白粥配空心菜

在广西,每到夏天,空心菜的出场频率极高。广西人的夏日餐桌上,白粥配空心菜是必不可少的一道美食。清晨或是晚餐,一碗凉白粥配上几根嫩绿的空心菜,怪不得有人说:“一个爱吃空心菜的人,再坏也坏不到哪里去。”

2. 南宁人的经典:蒜蓉空心菜

南宁人同样热爱空心菜,尤其是老牌螺蛳粉中的搭档——蒜蓉空心菜。将鲜嫩的空心菜叶用蒜蓉翻炒,虽然只是一道简简单单的家常菜,却可以将空心菜的鲜美滋味发挥得淋漓尽致。

空心菜的北方做法

1. 肉丁空心菜

新鲜的空心菜去掉老梗,切成一厘米左右的小段备用;准备好肉丁和蒜末。锅中加油,油温五成热时放入肉丁,大火翻炒至肉丁变色,加入生抽翻炒上色,再放入蒜末炒香,然后倒入空心菜,翻炒一分钟,再加入适量的盐和胡椒粉调味,快速翻炒均匀即可。这道菜不仅色香味俱全,还能增加孩子们对绿色蔬菜的喜爱。

2. 浇汁空心菜

这道菜借鉴了广东人的做法,加入了腐乳,使得味道别具一格。将空心菜洗净切段,焯水30秒后挤干水分备用;一块腐乳碾碎,加入生抽、蚝油、白糖和适量的盐,搅匀后备用。起锅加油,油温五成热时放入蒜片、葱花和干辣椒段炒香,倒入空心菜翻炒片刻后加入料汁,大火翻炒均匀即可。这一道腐乳空心菜,既香辣又下饭,令人食指大动。

空心菜:夏季的排毒解暑神器

空心菜不仅口感清脆,味道鲜美,更有一通便排毒、二解暑解热、三防口臭的显著作用。对于北方人来说,或许空心菜还未被给予足够的重视,但实际上,这是一道不可多得的健康食材。夏天,空心菜不仅在农村随处可见,价格也十分亲民,遇见了一定要多吃,尝试各种做法,会让你对这道“被低估的宝藏蔬菜”有全新的认识和喜爱。

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