进入夏季后，天气越来越热，人体的新陈代谢也会加快，能量消耗较大。除了注意防暑、多喝水外，我们在饮食上也要特别关注。适当多吃一些新鲜的瓜果蔬菜、豆类和肉蛋类食物，为身体补充体力，尤为关键。其中的牛肉，不仅味道鲜美、营养丰富，还有“肉中骄子”之称，是夏季滋补身体的好食材。今天我们就来聊聊如何通过简单的凉拌牛肉，轻松获得好味道和健康。
夏季适合食用牛肉的原因
牛肉富含优质蛋白质、氨基酸、以及多种矿物质和维生素，这些营养成分对人体极为有益。夏天适量食用牛肉，有以下几个好处：
维持肌肉和骨骼健康：优质蛋白质易于消化吸收，有助于肌肉、骨骼和皮肤的正常生理功能。
增强免疫力：牛肉中的丰富营养成分有助于增强身体的抵抗力。
补充能量：高热量、高营养的牛肉可以快速补充体力，满足夏季能量消耗的需求。
凉拌牛肉的独特魅力
牛肉的吃法多种多样，可以炖、卤、做馅等，但在炎热的夏季，我家里最爱的还是凉拌牛肉。一烫一拌，5分钟就能上桌，既香辣解馋，又不失健康。那么，让我们一起来看看具体的做法：
凉拌牛肉的做法
所需材料：
牛霖一块
洋葱一半
香菜两棵
生抽、鸡精、陈醋、食盐、香油、辣椒面、熟芝麻各适量
步骤：
准备牛肉：先将牛肉用清水冲洗几遍，洗去表面的杂质，然后切成厚厚的薄片。如果觉得不好切，可以放到冰箱中冷冻一会儿再拿出来切。切好的牛肉放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、生抽和料酒，抓拌均匀。然后加一勺淀粉，再次抓匀后再淋上一点食用油，继续抓匀后腌制备用。
制作凉拌汁：大蒜几瓣拍扁剁细，再加一勺辣椒面和一勺白芝麻，浇上烧开的热油，炝出香味后，加入盐、白糖、2勺生抽、鸡精、胡椒粉和少许陈醋、香油，搅拌均匀即可。
准备配菜：将洋葱切成洋葱丝放入大碗中备用；香菜洗净后切段也放入大碗中。
烫牛肉：提前烧一锅开水，水开后转中火下入腌制入味的牛肉，牛肉入锅后用筷子挑散，让其受热均匀。大约焯烫30~60秒，煮至水再次沸腾、牛肉变熟后即可关火。将牛肉控水捞出，放入大碗中，与洋葱、香菜混合，倒入提前调好的凉拌汁，搅拌均匀即可。成功的牛肉应该既香辣过瘾，又充满滋味！
小贴士
选择牛肉部位：牛霖部位的牛肉肉质细腻鲜嫩，特别适合凉拌。如果觉得处理麻烦，也可以选用肥牛卷，味道也很不错。
焯烫技巧：牛肉入锅后要及时挑散，以免粘在一起。煮的时间不宜过长，否则牛肉会变老，影响口感。
