夏日鲜饺：黄瓜虾仁馅，清肺去火，鲜香扑鼻，大人小孩抢着吃

夏天来临，炎热的天气常常让人感到烦躁，胃口也会变得大不如前。这时候，找到一种既清凉又美味的食物就显得尤为重要。而在众多选择中，黄瓜馅的饺子无疑是一个绝佳选择！北方人对饺子有着特殊的情感，无论是过年还是日常生活中，饺子都是餐桌上的常客，被誉为“好吃不过饺子，舒服不过倒着”。

但正如俗语所说：“没有不好吃的饺子，只有调不好的馅”。那么，夏天吃哪个馅的饺子最好呢？当然是正当季的“黄瓜馅”了。黄瓜不仅是夏天的时令蔬菜，还具有清热去火的功效。当黄瓜遇上鲜嫩的虾仁，二者结合的口感与营养简直让人欲罢不能。

一、准备食材

在开始制作前，我们需要准备以下材料：

黄瓜3根

鲜虾若干

鸡蛋2-3个

小葱2棵

生姜一小块

料酒、生抽、胡椒粉、食用盐、鸡精、蚝油、花椒油、香油适量

二、步骤详解

1.处理黄瓜

先将黄瓜洗净，去掉头尾，然后用擦菜板将其擦成细丝。如果没有擦菜板，可以用刀切成细丝。处理好的黄瓜丝放入大碗中，加入2~3克食用盐，拌匀腌制5~10分钟，让黄瓜出水。之后，用干净的纱布将黄瓜丝中的水分挤干。挤出的黄瓜汁可以用来和饺子面，这样的面条不仅筋道，还带有自然的香味。

2.处理辅料

将2棵小葱剥皮洗净后，切成葱花备用；生姜去皮后切碎剁细。接下来，将2-3个鸡蛋打入碗中，加入少许料酒或白醋去腥，搅拌均匀后，用油炒成鸡蛋碎，关火晾凉备用。

3.处理虾仁

鲜虾去头、去壳，再抽掉虾线，用刀切成小块。将切好的虾仁放入碗中，加入一勺料酒、一勺生抽和一小勺胡椒粉，搅拌均匀腌制5分钟。

4.调馅料

将晾凉的鸡蛋碎、腌好的虾仁放入挤干水分的黄瓜丝中，然后加入切好的葱花和姜末，再加入适量的食盐、鸡精、一勺蚝油、少许花椒油和香油，完全搅匀，馅料就调好了。

三、美味秘诀

黄瓜馅的调制不需要加入浓烈的调味料，越简单的馅料反而越能突出其鲜香。与其他常见的韭菜芹菜馅不同，黄瓜馅更加清新，口感也不会油腻。

带给你的不仅是味觉的享受

这样调制出的黄瓜馅饺子，皮薄馅大，味道清香鲜美，让人越吃越上瘾。而制作的过程也并不繁复，非常适合家庭制作。对于那些追求健康和美味的人来说，这是一个既享受美食又养生的好选择。