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果蔬到底该不该放冰箱?这些储存技巧你必须知道

发布时间: 2024-09-12 18:28

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一、现代物流让我们随时吃到各种果蔬,但怎么保存是个问题

大家都听过“杨贵妃笑吃荔枝”的故事吧?唐朝的时候,由于杨贵妃喜欢吃荔枝,只能派人从南方快马加鞭送过来。如今,随着物流的发展,几乎随时随地都能买到世界各地的果蔬,比如在北方也能吃到南方的荔枝、芒果等热带水果。不过,随着可购买果蔬的种类增加,如何正确保存它们成了大家关心的问题。

果蔬到底该不该放冰箱?这些储存技巧你必须知道

关于热带水果的保存,网上有很多说法,什么“热怕冷”“不能放冰箱”等,这些说法究竟有没有道理?

二、果蔬放冰箱是最好的选择吗?

家庭储存,果蔬放冰箱更好:

尽量不要超过一周:一般建议在家储存果蔬的时候,将它们放进冰箱的时间最好不超过一周。

先吃先放冰箱的水果:先放入冰箱的果蔬要优先吃掉,这样可以避免它们放得过久。

分类放置:产乙烯的果蔬要与对乙烯敏感的果蔬分开,比如将香蕉与苹果分开。

易受冷害的果蔬优先吃:如黄瓜在低温下容易受冷害,应尽快食用。

冷害是什么?:

定义:冷害(Chilling Injury)是指一些冷敏性植物在低于其冰点上方的温度存储时,受到损伤,主要表现为果皮皱缩、凹陷等。

情况复杂:不同的果蔬、产地、温度、湿度等都会影响冷害的程度。

三、常见果蔬的冷害时间?

一些数据统计表明,很多果蔬在冰箱中保存超过一定时间会出现冷害现象,例如:

龙眼:贮藏14天出现冷害。

荔枝:1℃下贮藏20天出现冷害,5℃下30天出现冷害。

香蕉:未熟的香蕉在7.2℃下放4小时即出现冷害症状。

四、是不是所有果蔬都不能冰箱冷藏了?

家庭短期存储,不用太担心冷害:

冷害通常在较长时间低温存储中出现。家庭中一般存储周期在一周左右,不用太担心冷害现象。

对于容易发生冷害的果蔬,建议放在温度调节的冷藏室,减少冷害风险。

低温保存的搭配优越性:

低温保存可降低果蔬的呼吸强度,减少营养物质损耗,抑制病菌活动。相比常温保存,低温保存的果蔬能存放更久、保持更好的品质。

五、果蔬如何科学冷藏?

以下是几个果蔬冰箱冷藏的小建议:

储存时间不超过一星期:

定期去超市、菜市场采购,保持冰箱中的果蔬新鲜度,避免冷害。

先放的先吃:

按照果蔬存放的先后顺序来吃,保证冰箱里的食物及时更新。

分类放置:

产乙烯的果蔬跟对乙烯敏感的果蔬分开放,避免相互影响。

容易冷害的优先吃:

对于黄瓜等容易出现冷害的果蔬,尽量优先食用。

未熟果蔬的处理:

买回家的未熟水果,如香蕉、芒果等,最好在室外放置1-2天,待成熟后尽快食用,吃不完的应尽快放进冰箱冷藏。

通过科学的保存方法,我们可以更好地享用各类果蔬,避免浪费,同时也保证了食材的新鲜和安全。

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