果蔬到底该不该放冰箱？这些储存技巧你必须知道

一、现代物流让我们随时吃到各种果蔬，但怎么保存是个问题

大家都听过“杨贵妃笑吃荔枝”的故事吧？唐朝的时候，由于杨贵妃喜欢吃荔枝，只能派人从南方快马加鞭送过来。如今，随着物流的发展，几乎随时随地都能买到世界各地的果蔬，比如在北方也能吃到南方的荔枝、芒果等热带水果。不过，随着可购买果蔬的种类增加，如何正确保存它们成了大家关心的问题。

关于热带水果的保存，网上有很多说法，什么“热怕冷”“不能放冰箱”等，这些说法究竟有没有道理？

二、果蔬放冰箱是最好的选择吗？

家庭储存，果蔬放冰箱更好：

尽量不要超过一周：一般建议在家储存果蔬的时候，将它们放进冰箱的时间最好不超过一周。

先吃先放冰箱的水果：先放入冰箱的果蔬要优先吃掉，这样可以避免它们放得过久。

分类放置：产乙烯的果蔬要与对乙烯敏感的果蔬分开，比如将香蕉与苹果分开。

易受冷害的果蔬优先吃：如黄瓜在低温下容易受冷害，应尽快食用。

冷害是什么？：

定义：冷害（Chilling Injury）是指一些冷敏性植物在低于其冰点上方的温度存储时，受到损伤，主要表现为果皮皱缩、凹陷等。

情况复杂：不同的果蔬、产地、温度、湿度等都会影响冷害的程度。

三、常见果蔬的冷害时间？

一些数据统计表明，很多果蔬在冰箱中保存超过一定时间会出现冷害现象，例如：

龙眼：贮藏14天出现冷害。

荔枝：1℃下贮藏20天出现冷害，5℃下30天出现冷害。

香蕉：未熟的香蕉在7.2℃下放4小时即出现冷害症状。

四、是不是所有果蔬都不能冰箱冷藏了？

家庭短期存储，不用太担心冷害：

冷害通常在较长时间低温存储中出现。家庭中一般存储周期在一周左右，不用太担心冷害现象。

对于容易发生冷害的果蔬，建议放在温度调节的冷藏室，减少冷害风险。

低温保存的搭配优越性：

低温保存可降低果蔬的呼吸强度，减少营养物质损耗，抑制病菌活动。相比常温保存，低温保存的果蔬能存放更久、保持更好的品质。

五、果蔬如何科学冷藏？

以下是几个果蔬冰箱冷藏的小建议：

储存时间不超过一星期：

定期去超市、菜市场采购，保持冰箱中的果蔬新鲜度，避免冷害。

先放的先吃：

按照果蔬存放的先后顺序来吃，保证冰箱里的食物及时更新。

分类放置：

产乙烯的果蔬跟对乙烯敏感的果蔬分开放，避免相互影响。

容易冷害的优先吃：

对于黄瓜等容易出现冷害的果蔬，尽量优先食用。

未熟果蔬的处理：

买回家的未熟水果，如香蕉、芒果等，最好在室外放置1-2天，待成熟后尽快食用，吃不完的应尽快放进冰箱冷藏。

通过科学的保存方法，我们可以更好地享用各类果蔬，避免浪费，同时也保证了食材的新鲜和安全。