万年青菜干性稍凉，味苦，有清热下火、润肠通便、补充营养的功效。
1、清热下火：万年青菜干是一种稍寒性的药物，将其作为凉拌菜，可起到一定清热下火、解热毒的效果，降低上火相关症状发生的机会；但不宜多食久食，避免寒凉损伤脾胃。
2、润肠通便：万年青菜干中仍含有大量的粗纤维，它能促进肠蠕动，从而起到润肠通便的效果。
3、补充营养：万年青菜干中有较高含量的微量元素，如铁、钙、磷、维生素C和胡萝卜素，这些营养物质可促进人体中免疫细胞的生成和代谢，提高免疫力；其中的钙可以促进骨骼发育和补充流失骨质，对小儿发育起辅助作用，对中老年人骨质疏松起预防作用。
适宜人群：一般人群均适宜
禁忌人群：脾胃虚寒者、素体寒凉者、风寒感冒者
不宜同食名称：无特殊同食禁忌
食用方法的名称1：凉拌
具体食用方法内容1：1、取适量万年青菜干放入清水中泡发，泡发完全后放入沸水中焯烫片刻，取出后用凉开水冲凉。2、然后放入蒜末、盐、醋、辣椒油、香油、炒花生米拌匀，即可食用。
食用方法的名称2：煲汤
具体食用方法内容2：1、取适量万年青菜干，冲洗干净，与适量猪瘦肉、鸡爪、桂圆干、党参等一起放入瓦煲中。2、加入适量清水，大火煮沸，转小火煲30分钟左右，即可食用。
