黑豆豉的功效与作用

黑豆豉为豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品，以色黑、质柔、气香者为佳。黑豆豉味苦、辛，性凉，归肺、胃经，具有解表除烦、宣发郁热的功效。

1、解表除烦：黑豆豉辛散轻浮，能疏散表邪，且发汗解表之力颇为平稳，无论风寒、风热表证，皆可配伍使用，可用治风热感冒或温病初起，对发热、微恶风寒，头痛口渴，咽痛等症有一定作用；或可以治疗风寒感冒初起引起的恶寒发热、无汗、头痛、鼻塞等症。

2、宣发郁热：黑豆豉辛散苦泄，性凉，既能透散外邪，又能宣散邪热、除烦，常与清热泻火除烦的栀子同用，可以治疗热病烦躁胸闷、虚烦不眠，以及外感热病，邪热内郁胸中，心中懊恼，烦热不眠。

适宜人群：外感风热者、热病烦躁者

禁忌人群：孕妇

不宜同食名称：无特殊同食禁忌

食用方法的名称1：临床药用

具体食用方法内容1：在中医大夫的辨证论治之后，根据不同患者情况，配伍其它药物使用。

食用方法的名称2：炒制

具体食用方法内容2：1、准备适量的茄子和青椒，茄子去掉茄蒂，洗干净后切成细条。2、然后准备一只蒸锅，凉水下入茄条，蒸制20分钟左右，蒸好的茄子挤去水分，准备一小碗黑豆豉，青椒切成小块，大蒜剁成碎末，大葱和香葱都切成小段。3、锅中倒入适量的食用油，先放入青椒炒至变色，然后加入黑豆豉炒出味道，最后加入一半切好的蒜末。4、倒入蒸好的茄子，然后加入适量的酱油，快速将茄子炒均匀，把剩余的一半蒜末放入锅中，再加上盐和鸡精调味，盛出装盘，再撒上一些葱花即可。