铁皮石斛从叶到茎都可以食用，并且部位不同，所发挥营养作用也稍有不同。铁皮石斛各个部位的功效如下：
1、铁皮石斛的茎是其主要组成部分，且茎中含有的药物成分最多。铁皮石斛茎中含有石斛多糖、生物碱、氨基酸、微量元素、菲类化合物等物质，是制作铁皮石斛产品的主要原料。目前市场上存在的石斛产品，绝大多数是对茎进行粗加工和深加工得到的，如石斛鲜条、石斛枫斗、石斛粉等。
2、铁皮石斛叶也含有一定药物成分，目前市场开发较少，一般烘焙干作为茶叶泡饮。铁皮石斛的叶片同样含有石斛多糖、生物碱等营养成分。
3、铁皮石斛花的功效，由于铁皮石斛花期较短，且采摘之后不易保存，所以绝大多数铁皮石斛花被加工成了干品，多用于泡茶和煲汤。铁皮石斛花中含有多种挥发油，具有挥发性，可以清心解郁、安定烦躁情绪，因此尤其适合脑力工作者、精神压力大者，以及心情抑郁或胃口不好的人，通常铁皮石斛花药性更加温和。
2024-12-16
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