牛初乳是指母牛产后3天内的乳汁。牛初乳中的钙含量比较高，其总体营养价值比较高。
每100毫升牛初乳中大约含有100~150毫克的钙，和其他食物相比，牛初乳中的含钙量是比较高的，适合缺钙的人群饮用，可以补充钙剂，缓解因缺钙而引起的肢体无力、走路困难、肌肉痉挛、酸痛等症状。
除含钙量较高之外，牛初乳中的其他营养元素也比较丰富，牛初乳中含有大量的牛磺酸和免疫球蛋白，可以提高人体的免疫力，增强对病原微生物的抵御能力。牛初乳中的蛋白质含量比较高，是生长发育和新陈代谢中必需的物质，能为人提供能量。牛初乳中的脂肪以及碳水化合物含量均比较低，通常不会导致体型肥胖。
牛初乳适合与面包、绿色蔬菜、牛肉、猪肉、鱼、虾等食物搭配在一起吃，目的是营养全面均衡，避免为因营养失衡而影响身体健康。
