西兰花的营养成分较为全面，主要含有维生素C、蛋白质、膳食纤维、钾、胡萝卜素等营养成分。
1、维生素C：西兰花中的维生素C含量相对较高，其中每100克西兰花中含有93.2毫克维生素C。维生素C属于强效的抗氧化剂，可清除体内的自由基，增强自身的免疫力，并有助于保护皮肤。
2、蛋白质：西兰花当中富含蛋白质，其中每100克西兰花中，含有大约3.5克蛋白质，该物质有助于身体的生长发育和组织修复。
3、膳食纤维：西兰花是一种高纤维蔬菜，每100克西兰花中含膳食纤维约为3.7克。摄入较多的膳食纤维有助于胃肠道的蠕动，促进消化，并缓解便秘的症状，并可以降低肠胃对糖类物质的吸收，有助于控制血糖水平。
4、钾：西兰花富含钾元素，每100克生西兰花中含有316毫克钾，钾元素对维持正常的心肌收缩和神经传导功能的一定的作用，有助于降低血压。
5、胡萝卜素：西兰花富含胡萝卜素，胡萝卜素是维生素A源物质，可以促进人体视觉发育。
除了上述营养成分外，西兰花中还含有铁、碳水化合物等营养成分。如果有胃病的患者，建议尽量少吃西兰花，西兰花中含有蛋白质和膳食纤维，胃肠不适的患者，若进食过多可能会造成消化负担，因此要适量食用，避免加重病情。如果对西兰花过敏，也应当禁止食用，防止出现全身瘙痒、红肿、皮疹等过敏的症状。若在进食西兰花后出现不适的症状，需及时就医诊治。
