米面通常指的是大米和面粉，二者均属于碱性食物。
大米具有生津、滋阴润肺、健脾养胃等功效，大米可刺激胃酸分泌，促进胃部消化，还可以促进脂肪的吸收。大米含有丰富的营养物质，如淀粉、蛋白质、脂肪、维生素以及钙、铁、镁、铜等，可提供机体需要的能量，保持机体活力。将大米熬制成粥，清淡、易消化，且富含营养，适合患有胃病的患者食用。
面粉是较常见的食物，其中含有较多的维生素E和维生素B，可增强机体的抗氧化性。面粉中的营养价值较丰富，适当的食用能够为机体提供所需要的能量，加速代谢。面粉中含有的膳食纤维可促进胃肠道的蠕动，改善消化不良的症状，也可增进食欲。
虽然大米和面粉在干燥的状态下，所呈现的是酸性pH值，但在消化的过程中，会产生碱性化合物，包括碳酸氢盐和碱性氨基酸，对人体具有碱性作用。无论是大米还是面粉，都应当适量进食，过多进食可能会引发胃肠道的负担，若进食后出现不适症状，应及时就医。
