晚上喝粥是否会发胖取决于多种因素，如粥的种类、食用量和个人的整体饮食习惯等。
1、粥的种类：不同种类的粥热量和营养成分差异很大。例如，白米粥相对热量较低，但营养成分单一；而红豆粥、燕麦粥等不仅热量较高，还含有更多的纤维和蛋白质。选择低热量、高纤维的粥，如燕麦粥、蔬菜粥，可以帮助控制体重。
2、食用量：即使是低热量的粥，如果食用过量，同样会导致热量摄入超标，进而引起体重增加。建议每餐控制在一小碗左右，既能满足饱腹感，又不会摄入过多热量。
3、搭配食物：喝粥时搭配的食物也很重要。很多人喜欢在粥里加糖、油条、咸菜等高热量、高盐分的食物，这样会大大增加热量摄入。可以选择搭配一些清淡的蔬菜或者少量的瘦肉，既增加营养，又不增加热量负担。
4、晚餐时间：晚餐时间过晚，尤其是临睡前进食，身体代谢率较低，容易导致脂肪堆积。建议晚餐时间安排在睡前2-3小时，这样有助于食物消化吸收，减少脂肪堆积的风险。
5、整体饮食习惯：单独一餐的热量摄入并不会决定体重的变化，长期的饮食习惯才是关键。如果平时饮食均衡，热量控制得当，偶尔晚上喝粥并不会导致发胖。但如果平时饮食热量过高，缺乏运动，即使晚上喝粥也可能导致体重增加。
6、个人体质：每个人的代谢率不同，有些人代谢率高，即使摄入稍多的热量也不容易发胖；而代谢率低的人，即使控制饮食也容易发胖。了解自己的体质，合理安排饮食和运动，是控制体重的关键。
总的来说，晚上喝粥是否会发胖并不是一个简单的“会”或“不会”的问题。关键在于选择合适的粥种类，控制食用量，搭配低热量食物，合理安排晚餐时间，并保持整体饮食均衡和适量运动。这样，即使晚上喝粥，也能保持健康的体重。
